Norman Hollands / Getty Images
Les fraises locales font une apparition fugace chaque printemps, et c'est la définition même de court mais sucré. Savoir étendre ce bonheur de fraise est certainement utile. À côté de la confiture de fraises maison, la congélation des fraises est le meilleur moyen de conserver leur saveur et leur jutosité. Vous voulez vous assurer que les baies ne s'agglutinent pas mais restent lâches afin que vous puissiez facilement retirer juste la quantité que vous voulez.
Pour de meilleurs résultats, choisissez des fraises lorsqu'elles sont à leur plus doux et le plus aromatique, ce qui signifie généralement trouver des baies cultivées localement pendant leur brève saison de pointe. Dans la plupart des régions productrices de fraises, le pic de la saison des fraises va de la mi-printemps au début de l'été. Si vous avez des fruits hors saison qui ne sont que tels, la congélation n'améliorera pas leur goût, mais les fruits congelés seront tout aussi bons pour les sauces et autres recettes lorsque vous les décongelez.
Comment congeler des fraises
- Lavez les fraises et laissez-les égoutter quelques minutes dans une passoire. Coupez les sommets verts et décortiquez les fraises afin de conserver autant de fruits que possible. Laisser les très petites fraises entières et couper les plus grosses baies en deux ou en quartiers, étaler les fraises nettoyées, entières ou tranchées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur des assiettes. Placer les fruits au congélateur, à découvert, pendant deux heures. Cette étape garantit que les baies resteront séparées une fois congelées. Transférez les baies congelées dans des sacs ou des contenants de congélation. Étiquetez et datez les sacs ou les contenants.
Vous pouvez conserver les fraises au congélateur jusqu'à six mois. Ils sont toujours sûrs de manger après cela, mais leur qualité commence à se détériorer.
Façons d'utiliser des fraises congelées
Ces délicieuses baies regorgent d'antioxydants et de polyphénols et regorgent de vitamines et de minéraux. Il existe de nombreuses façons d'obtenir leurs bienfaits nutritionnels, tous succulents:
- Ajoutez des fraises congelées aux smoothies pour une texture de lait frappé épais et froid. Mélangez des fraises tout droit sorties du congélateur avec du lait (ou une alternative non laitière), un peu de yogourt, d'autres fruits et du miel ou un autre édulcorant de votre choix. Stockez-les pour la confiture. Les fraises congelées sont aussi bonnes que fraîches pour faire de la confiture. Stockez-les au congélateur pendant la saison des récoltes et passez à ce projet de confiture plus tard lorsque vous en aurez le temps.Faites un sorbet aux fraises ou de la crème glacée. Ironiquement, vous devrez décongeler le fruit avant de le transformer en l'un de ces desserts glacés, mais le résultat sera tout aussi délicieux que si vous aviez utilisé des fraises fraîches. Créez une garniture de fruits simple et colorée. Décongeler les fraises congelées puis les réduire en purée au mélangeur. Verser sur du yaourt, du gâteau ou des fruits frais. Parce qu'il n'y a rien dans la sauce autre que les fraises, il est particulièrement important de commencer avec des baies savoureuses de haute qualité.Faites une sauce aux fraises sucrée. Laisser mijoter des fraises surgelées ou décongelées avec du sucre et de la vanille. Mélanger un tiers à la moitié des morceaux de fruits restants et ajouter au mélange pour une sauce plus lâche.
