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Lire un menu de café peut parfois donner l'impression de lire le grec, bien que plus correctement, il déchiffre l'italien. Le glossaire de boissons café et expresso suivant vous aidera à naviguer dans votre café local.
Illustration: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Noms de boissons au café
Voici les noms courants des boissons au café et leur composition:
- Affogato: crème glacée dans un verre d'expresso Café Americano: parts égales d'espresso et d'eau chaude. Sa consistance est similaire à celle du café américain. Café Au Lait: une partie de café, une partie de lait cuit à la vapeur. Il peut être servi avec ou sans mousse de lait. Café Breve: Un cappuccino fait avec moitié-moitié au lieu de lait. Il contient des parts égales d'expresso, de vapeur et de moitié, et de mousse. Café Cortado: Espresso avec du lait cuit à la vapeur plat Café Latte: Une partie d'espresso, deux parties de lait cuit à la vapeur. Il peut ou non être servi avec de la mousse de lait. Café Mocha: lait cuit à la vapeur, expresso et chocolat. Il peut être décrit comme un café latte au chocolat ou un cacao chaud avec un expresso. Cette boisson est souvent servie garnie de crème fouettée. Café Romano: Un coup d'expresso servi avec un quartier ou une touche de citron Cappuccino: Parties égales d'espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse de lait. Cette boisson contient moins de lait et est plus concentrée qu'un café latte. Café infusé à froid (goutte à goutte froide): le trempage à froid est utilisé pour préparer un concentré qui est ensuite dilué pour du café glacé. Café goutte à goutte: Café moulu traditionnel infusé à travers un filtre avec gravité plutôt que sous pression Espresso: Un café très fort et concentré fait avec un grain torréfié foncé qui a été infusé à l'aide de vapeur sous pression. Un coup régulier d'expresso est d'environ une once. Espresso con Panna: Un coup d'espresso garni de crème fouettée Flat White: Espresso avec un mélange uniforme de lait et de micro-mousse veloutée. Il a une sensation plus douce qu'un latte. French Press Coffee: Café imprégné d'eau chaude dans un récipient à piston. Une fois qu'il a trempé assez longtemps, vous appuyez sur le piston et vous pouvez verser la tasse de café. Frappe: Une boisson glacée et mélangée qui peut contenir du café Macchiato: Un coup d'espresso avec une cuillerée de mousse de lait. Macchiato signifie «marque» comme dans l'espresso est marqué avec une noisette de mousse de lait. Verser le café: café préparé pour une seule tasse en versant de l'eau bouillante dans un panier-filtre de café moulu sur la tasse. Il est similaire au café goutte à goutte mais est utilisé pour infuser une seule tasse ou une carafe.
Conditions du café
Ces termes sont utilisés pour commander des boissons de différentes manières, par volume, méthode d'extraction ou de brassage, ou composants:
- Crema: La mousse épaisse, crémeuse, de couleur caramel qui se forme sur une dose d'espresso lors de l'infusion. La crème se dissipe tandis qu'un plan d'espresso se trouve. L'absence de crème sur un cliché indique soit un cliché mal fait ou un manque de fraîcheur, l'un ou l'autre ayant un impact négatif sur la saveur. Double: Deux coups d'espresso ou une boisson faite avec deux coups d'espresso Mousse / mousse: La mousse créée lorsque le lait ou la crème est cuit à la vapeur. Une bonne mousse est épaisse, à petites cellules (très petites bulles) et ne devrait pas se dissiper facilement. Long (Lungo) Shot: Un shot d'espresso autorisé à infuser plus longtemps et avec plus d'eau. Un long shot est généralement entre 2 à 3 onces de volume. Au cours de l'extraction plus longue, davantage de composés aromatiques sont extraits du marc, ce qui lui donne une saveur légèrement différente d'un tir régulier. Coup court (Ristretto): Un coup d'espresso laissé infuser pendant une durée plus courte, ce qui donne environ 3/4 once de liquide. Le temps d'infusion plus court limite les composés qui sont extraits des sols. lui donnant une saveur légèrement différente d'un tir régulier. Simple: une dose d'expresso ou une boisson faite avec une seule dose d'expresso Droite: une dose d'expresso servie sans rien ajouté
