L'épinette / Lisa Sierra
- Total: 31 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 1 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 188 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 188 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 107 mg | 36% |
| 79mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 29g | 11% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de flan facile est une variante de la crème espagnole classique à la vanille appelée "flan" en espagnol. Le café expresso donne à ce flan une saveur merveilleusement riche, ce qui en fait un dessert parfait à déguster avec un verre de liqueur après le dîner.
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 tasse de crème à fouetter
- 3/4 tasse de lait faible en gras
- 1/2 tasse de café expresso
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 1/4 tasse de sucre
- 20 grains de café entiers
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Essuyez les ramequins pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de poussière. Mettre dans un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces.
Faites chauffer 4 à 5 tasses d'eau dans une casserole pour le bain-marie.
Mettez une poêle ou une casserole épaisse à feu moyen pendant 30 secondes. Ajoutez 1/2 tasse de sucre. Avec le dos d'une cuillère en bois, laissez le sucre bouger constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et d'une riche couleur brun moyen (caramélisé).
Verser soigneusement le sucre caramélisé dans chacun des 6 ramequins ou grand plat.
Préchauffer le four à 325 F (162 C).
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole. (Gardez un œil sur la casserole pour qu'elle ne déborde pas.)
Retirer immédiatement et incorporer le café.
Pendant ce temps, dans un bol à mélanger, battre légèrement 3 œufs.
Mélanger 1/4 tasse de sucre.
En remuant constamment, ajoutez graduellement le mélange de crème chaude au mélange de jaune d'oeuf. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.
Mélanger à l'extrait de vanille.
Verser le mélange dans des ramequins.
Retirez délicatement 1 à 2 ramequins pour laisser de la place à verser. Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il y ait environ 1/2 pouce d'eau dans le plat de cuisson de 9 x 13 pouces pour faire bouillir le bain-marie. Remplacez les ramequins. (Si vous utilisez un grand plat de cuisson ouvert, assurez-vous que le plat est assez grand pour accueillir l'eau nécessaire.)
Si le niveau d'eau n'atteint pas les 3/4 des côtés des ramequins, versez soigneusement plus d'eau. Faites cuire à découvert dans un bain-marie pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre lorsqu'il est inséré à mi-chemin entre le centre et le bord du plat.
Retirez soigneusement chaque ramequin du bain-marie. Placer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'ils soient tièdes, puis bien refroidir au réfrigérateur. Cela prend généralement au moins 1 heure.
Au moment de servir, démouler en passant un couteau autour du bord intérieur du plat de cuisson.
Placer une petite assiette à dessert sur le dessus du ramequin.
Avec une main sous le ramequin et l'autre au-dessus de la place, retournez-la. Appuyez sur le ramequin et le flan devrait tomber sur l'assiette. Si ce n'est pas le cas, «sortez délicatement le flan du ramequin avec un petit couteau d'office. Il devrait glisser hors du ramequin sur l'assiette.
Garnir de grains de café entiers et servir.
Pointe
- Pour vous assurer que la crème pâtissière ne cuit pas trop, vérifiez la cuisson après 45 minutes, puis toutes les 3 à 5 minutes.
Balises de recette:
- café
- biscuits et bonbons
- Espagnol
- cuire
