Café riche et savoureux infusé à froid
Le café infusé à froid est fait en trempant des grains de café grossièrement moulus dans de l'eau. Aucune machine ou équipement spécial n'est requis. Il est incroyablement facile à préparer à la maison et peut réellement produire une meilleure tasse de café. L'inconvénient est que cela prend plus de temps (environ 12 heures), vous devrez donc planifier à l'avance.
Il est facile de supposer que la chaleur est nécessaire pour préparer une bonne tasse de café. Après tout, c'est la principale façon de procéder depuis des générations à travers le monde. Bien qu'il n'ait pas reçu beaucoup d'attention jusqu'à récemment, le café infusé à froid existe depuis des siècles.
Cette méthode de brassage simple produit une saveur plus riche et plus sucrée. Il est presque aussi concentré que l'espresso, mais sans le goût amer ou la forte acidité du café chaud. Les avantages pour la santé et la saveur en font une excellente option pour les buveurs de café, même ceux qui l'ont abandonné en raison de problèmes digestifs.
Le meilleur aspect du café infusé à froid est que vous pouvez le servir comme bon vous semble. Il est excellent tel quel, sur de la glace ou avec votre crème, votre lait et vos édulcorants préférés. Et si vous le souhaitez, il peut même être servi chaud!
Ce n'est pas du café glacé
Vous pouvez certainement transformer votre café infusé froid en une boisson au café glacé, mais ce n'est pas du café glacé au sens habituel. Les cafés glacés sont généralement des infusions chaudes réfrigérées, de sorte que vous goûtez toujours les saveurs amères et acides du café. Ils sont simplement masqués par les édulcorants et le lait.
Le café infusé à froid, en revanche, commence froid. Vous obtenez le goût plus doux et plus vrai du grain de café et il n'y a rien à cacher.
Les avantages
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Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir passer au café froid:
- Moins d'acidité: la chaleur extrait les huiles productrices d'acide des grains de café. Cela peut provoquer des problèmes d'estomac chez certaines personnes et irriter des conditions comme le reflux acide. Le brassage à froid laisse ces acides dans le grain, produisant un café qui, selon certains, contient 67% moins d'acide. Moins d'amertume: avec ces acides qui remuent l'estomac, la chaleur contribue également aux saveurs amères du café. En revanche, la méthode d'infusion à froid produit un café naturellement plus doux. Fraîcheur: Si vous avez déjà essayé du café chaud d'un jour, vous savez qu'il laisse beaucoup à désirer dans le département du goût. Cela peut vous réveiller, mais il peut être difficile à boire! Le café infusé à froid peut avoir un goût aussi frais que le premier jour pendant une semaine. Cela signifie que vous pouvez préparer un gros lot et en profiter pendant des jours.
Teneur en caféine
Il y a un débat dans le monde du café sur la teneur en caféine du café infusé à froid. En réalité, il contient à peu près la même quantité de caféine qu'un café infusé goutte à goutte. C'est alors que l'infusion froide n'est pas diluée.
Le brassage à froid produit en fait plus d'un concentré de café et beaucoup de gens préfèrent l'arroser. Cela augmentera le volume de la boisson et diminuera la quantité de caféine que vous buvez par tasse.
Préparez les ingrédients
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Les seuls ingrédients nécessaires sont des grains de café fraîchement moulus et de l'eau froide ou à température ambiante. Vous aurez également besoin d'un récipient pour infuser, d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, de quoi remuer (par exemple, une longue cuillère, des baguettes, etc.) et d'un moyen de le filtrer.
Il existe des cafetières à infusion froide spécialement conçues pour cette méthode. Si vous préférez, une presse française fonctionne bien, mais n'importe quel récipient en verre de taille moyenne fera l'affaire.
Pour faire la meilleure infusion à froid, commencez par un grain de café de qualité. Une mouture grossière fonctionne mieux et facilite le filtrage. Évitez le café prémoulu standard; achetez des haricots entiers puis broyez-les vous-même. N'oubliez pas que vous dégustez du café dans sa forme la plus pure, donc dépenser un peu plus pour les grains en vaut la peine.
Commencez avec 4 tasses d'eau filtrée et 1 tasse de café moulu. Cela produira 4 tasses ou 6 portions de café. Vous pouvez faire un plus gros lot si vous le souhaitez, gardez simplement le rapport 4: 1.
Mélanger
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Avec vos ingrédients prêts, placez le café moulu dans le pichet. Pendant que vous remuez, versez lentement de l'eau sur les haricots. Le café humidifié commencera immédiatement à infuser l'eau de saveur et vous remarquerez immédiatement une différence de couleur.
Steep and Brew
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Une fois que les grains sont complètement saturés, couvrez votre récipient d'infusion avec un couvercle ou une pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur et laissez infuser pendant au moins 12 heures. Vous pourriez faire jusqu'à 24 heures, selon vos goûts personnels.
Le calendrier de 12 heures est également très pratique pour le café du matin. Il vous suffit de le préparer tout en préparant le dîner la veille et il sera prêt à filtrer au réveil.
Filtrer le café
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Le filtrage du café fini est important. N'importe quel système de filtre fera l'affaire, alors utilisez celui qui est le plus pratique. Vous voulez juste vous assurer d'enlever autant de marc de café que possible.
Un brasseur à froid a un filtre intégré. Lorsque vous utilisez une presse française, appuyez simplement sur le piston et versez votre café comme d'habitude.
Vous pouvez également utiliser une passoire ou un tamis à mailles fines pour attraper les plus grosses particules. Si vous trouvez des petits résidus, passez-les à travers un filtre à café en papier ou en métal. L'utilisation d'un entonnoir peut également faciliter l'entrée du café dans votre récipient de stockage.
Quelle que soit la méthode de filtrage que vous utilisez, versez lentement. Il est facile d'aller trop vite et de déborder le filtre, créant un gros désordre de marc de café humide.
Servir et conserver
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Conservez votre infusion froide filtrée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il restera frais jusqu'à une semaine - un café infusé à chaud ne peut pas toucher!
Profitez de votre Cold Brew
Gardez à l'esprit que le café résultant est concentré, ce qui signifie qu'il a une saveur agréable et audacieuse qui est très douce, mais qu'il contient également beaucoup de caféine. Certaines personnes choisissent de le diluer avec de l'eau: 2 parties de café infusé à froid pour 1 partie d'eau est un bon point de départ.
Si vous avez envie d'une tasse de café chaud, ajoutez simplement de l'eau chaude à la place. Ne mettez pas le café au micro-ondes! C'est tout aussi dévastateur pour l'infusion à froid que pour tout autre café, ruinant toute cette saveur incroyable que vous avez été si patient d'obtenir.
Le breuvage à froid peut être sucré avec votre édulcorant liquide, lait ou crème préféré. Contrairement au café chaud, le sucre granulé et les édulcorants ne se dissolvent pas bien dans le café froid. Le sirop simple s'occupe de ce problème; c'est facile et pas cher de se faire soi-même.
- Vous pouvez le servir sur de la glace ou faire des cubes de café pour que l'eau ne dilue pas votre infusion.L'infusion froide fait des boissons au café glacé supérieures par rapport à une méthode d'infusion chaude et elle est déjà réfrigérée, donc il n'y a pas d'attente.C'est une excellente alternative pour mélanger cocktails de café, vous donnant la riche saveur de l'espresso sans avoir besoin d'une machine de fantaisie.Parce qu'il n'a pas d'amertume, l'infusion à froid est un excellent moyen d'ajouter la saveur du café aux produits de boulangerie, marinades et sauces.
