Le rôti du dimanche. Elaine Lemm
Le déjeuner du dimanche britannique est également connu sous le nom de rôti du dimanche et est le cœur même de la cuisine et de la cuisine britanniques. C'est lorsque les familles et les amis se réunissent et partagent de la bonne nourriture. Pour le cuisinier de la maison, les recettes de rôtis prennent du temps mais valent chaque minute sur la cuisinière. Chaque ménage a ses propres recettes préférées.
Un déjeuner traditionnel britannique du dimanche est composé de viande rôtie - avec du rôti de bœuf en tête de liste - aux côtés des puddings du Yorkshire, de la sauce, des légumes et d'un dessert de pudding pendant les mois froids remplacé par un autre bonbon en été. Ce déjeuner copieux est une question de fierté nationale et l'un des repas les plus fabuleux que vous éprouverez au Royaume-Uni.
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Recettes apéritif
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Les apéritifs sont rarement offerts aux déjeuners du dimanche à la maison car le menu principal est généralement si copieux que les entrées seraient tout simplement trop. Cependant, dans un restaurant ou un pub, il y a toujours des entrées au menu.
- Cocktail de crevettes: Mélangez les crevettes cuites et décortiquées avec une sauce rose crémeuse de ketchup, de raifort et de mayonnaise, puis placez-les sur de la laitue croquante.Soupe aux pois et à la menthe: faites cuire les pois, la menthe, le bouillon, les oignons et le beurre à la perfection dans cette soupe soyeuse. Le parmesan ajoute une grande touche salée à la soupe; Gardez-le sans produits laitiers en sautant le fromage et en remplaçant le beurre par de la margarine de légumes. Soupe aux carottes et au gingembre: Cette soupe est facile à préparer et est un excellent apéritif pour les mois les plus froids. Le gingembre épicé réchauffe votre bouche et peut garder votre appétit sous contrôle pendant que vous attendez la plus grande fête. Les amandes croquantes viennent en tête de la soupe, ou pour les allergies aux noix, utilisez des pépites ou des graines de tournesol.Consommation de poulet facile: Un beau bouillon clair, cette consomme de poulet est délicate et savoureuse. Bien que longue, elle est facile à réaliser et amusante. Vous apprendrez comment les blancs d'œufs aident à clarifier votre bouillon. C'est de la science, mais une science savoureuse!
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Rôtis
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Il n'y a pas de meilleur plat principal pour un déjeuner traditionnel du dimanche qu'un rôti. Un rôti de bœuf juteux est généralement le choix préféré, mais le porc, l'agneau ou le poulet fonctionnent également bien. Selon le temps dont vous disposez et les préférences de votre famille, choisissez un rôti et faites-en beaucoup (pensez à 1/2 livre / 8 onces par personne):
Rôti de bœuf à l'ail et au thym: Cette recette facile nécessite un frottement rapide sur la viande avec des herbes et du beurre et 90 minutes au four.
Rôti de porc et crépitement: Cette recette savoureuse utilise la peau de porc pour faire un crépitement croquant qui est servi avec la viande et une sauce délicieuse à base de jus de cuisson. Il vous faut 1 heure et 40 minutes pour donner vie à ce plat.
Agneau rôti: faites cuire l'agneau aux côtés de légumes et de pommes de terre pour un plat tout-en-un qui facilite les choses pour le cuisinier du dimanche. Les herbes aromatiques et tous les légumes ajoutent de la saveur à la viande. Vous avez besoin d'une heure et 15 minutes au four après 20 minutes de préparation.
Poulet rôti: Ce poulet entier sert 4 personnes et vous pouvez doubler les quantités pour cuire 2 ou plus dans le même four. Beurrer le poulet, ajouter l'ail et le sel et cuire 1 heure et 30 minutes. Utilisez les jus de poulet pour faire une sauce simple et servez en accompagnement dans une saucière.
Porc et cidre britanniques: C'est un excellent plat pour le déjeuner ou un plat principal pour le dîner ou un autre déjeuner dominical. Cette recette de porc et de cidre avec un peu de moutarde et de crème fait une délicieuse casserole délicieuse et légère qui est très facile à préparer.
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Puddings du Yorkshire
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Dans certaines régions du Royaume-Uni, principalement dans le Yorkshire, il est courant de servir des puddings au Yorkshire et de la sauce à l'oignon en entrée plutôt qu'avec le plat principal. Cette tradition remonte à des temps d'austérité lorsque vous mangiez les puddings du Yorkshire en entrée vous remplissait de sorte que vous mangiez moins de viande pour le plat principal. Mais, en général, ces savoureux puddings accompagnent le plat principal.
Si vous n'êtes pas familier avec les puddings du Yorkshire, vous allez vous régaler. Versez un œuf très froid, de la farine et de la pâte à lait dans des moules à muffins chauds où une partie de la graisse animale (saindoux, canard ou graisse d'oie) est déjà fondue. Les puddings cuisent pendant 20 minutes supplémentaires.
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Plats d'accompagnement et sauce
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Une fois le rôti trié et les puddings du Yorkshire mélangés, il est temps de faire attention aux accompagnements. Essentiellement, il s'agira toujours d'une gamme de légumes de saison. La sauce et les sauces, d'autre part, utilisent le jus de cuisson avec d'autres ingrédients pour humidifier votre viande et lier ensemble les saveurs de votre rôti principal et de vos accompagnements. Voici nos suggestions pour les deux:
- Légumes d'hiver: choisissez ce plat d'une heure et d'une casserole pour un ajout extraordinaire de légumes d'hiver aromatiques cuits aux herbes et à l'huile d'olive.Choux de Bruxelles: Cette recette simple à 3 ingrédients comprend des germes, de l'huile d'olive et du sel - et seulement 20 minutes au four Sauce au boeuf: faites cuire les jus de votre rôti de boeuf avec du vin rouge, du bouillon de légumes et du beurre pour une sauce au boeuf savoureuse et facile. Ajoutez des champignons pour la texture ou gardez-les simples.Sauce à la volaille: Les gouttes de votre poêle, la farine et l'eau sont tout ce qu'il faut pour que cette sauce à la volaille soit prête en moins de 20 minutes.Sauce à la menthe pour l'agneau: faites cuire la menthe fraîche dans un plat sucré et liquide vinaigré pour faire une sauce rafraîchissante pour l'agneau.
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Puddings
Recette de pouding au pain et au beurre. L'épinette
Le couronnement de tout déjeuner dominical est le pudding ou le dessert. Les puddings appartiennent par temps froid car ils sont plus lourds, chauffants et remplissants. Les rassemblements d'été accueillent également une finition sucrée avec des tartes ou des bagatelles plus légères:
- Pudding au pain et au beurre: Ce pudding crémeux et facile utilise du pain en tranches, des raisins secs, des œufs, du sucre et du lait pour faire une gâterie douce et douce qui est un favori britannique.Potté Dick: Ce dessert traditionnel comprend du suif pour faire une pâte feuilletée puis rempli de raisins secs, de groseilles et de sucre. La pâte est roulée sur elle-même puis cuite à la vapeur pendant 2 heures ou cuite au four pendant 1 heure et demie. Tarte à la mélasse: Cette tarte est remplie de mélasse, d'œufs, de sirop doré et de chapelure et est donc très sucrée. Utilisez des pâtisseries achetées en magasin pour réduire votre temps de cuisson. Tarte au four: Cette tarte traditionnelle se compose de confiture de framboises sur une croûte de pâte maison et d'une garniture de crème, de sucre, d'œufs et d'amandes moulues. Il est doux et délicieux! Sherry Trifle: Les bagatelles sont de belles préparations en couches qui prennent du temps et combinent la crème pâtissière, la génoise et les fruits. Celui-ci s'assemble facilement car vous pouvez acheter tout ce qui est déjà fait au magasin et le superposer à la maison dans de jolis verres individuels.
