Diana Rattray
- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Donne: 6 portions
Cette recette de chaudrée de poisson-chat a une saveur similaire à une chaudrée de palourdes de Manhattan, mais avec du poisson-chat. Le mélange de bouillon à base de tomates est parfaitement assaisonné de légumes hachés, d'assaisonnements créoles et d'herbes.
Le bacon ajoute de la profondeur à la saveur, mais n'hésitez pas à utiliser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge si vous comptez les calories ou réduisez les graisses.
Ingrédients
- 4 tranches de bacon
- 1 gros oignon
- 2 carottes moyennes
- 1/2 tasse de poivron haché
- 1/4 tasse de céleri haché
- 2 boîtes de tomates (14, 5 oz) (coupées en dés, avec des liquides)
- 2 bouteilles (8 oz) de jus de palourde
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 livre de pommes de terre (à peau rouge ou Yukon Gold, coupées en cubes de 1/2 pouce)
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 livre de filets de poisson-chat (coupés en morceaux de 1 pouce)
- 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de sel casher (ou au goût - dépend de la salinité du bouillon et de l'assaisonnement)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper le bacon et l'oignon en dés. Peler les carottes et les couper finement.
Dans une grande casserole, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer sur du papier absorbant.
Égouttez tous les égouttements de bacon sauf 1 cuillère à soupe. Ajouter l'oignon en dés, la carotte, le poivron vert et le céleri dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que la carotte ait légèrement ramolli.
Ajouter les tomates, le jus de palourde et le bouillon de légumes avec les pommes de terre, l'assaisonnement créole, le thym et le poivre; Porter à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laisser mijoter la soupe environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le persil haché et le poisson-chat; continuer à mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Saupoudrer de lard cuit en dés juste avant de servir.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- cajun
- tomber
