Frederick Bass / Getty Images
Si vous apprenez et achetez de bons vins, vous savez probablement déjà qu'il existe de bonnes et de mauvaises façons de stocker vos vins. Créer ou choisir le bon système de stockage peut souvent garantir qu'un vin conserve son nez et sa saveur. Cependant, un mauvais choix peut entraîner des dommages permanents au vin.
Conseils généraux pour conserver le vin
Il y a plusieurs principes à garder à l'esprit lors de l'apprentissage du stockage du vin en général: le garder au frais, le garder sombre, le garder immobile. Quelques autres conseils:
- Visez une zone raisonnablement humide (environ 70% si possible) Évitez les températures inférieures à 45 F et supérieures à 70 FI Si votre vin a un bouchon naturel, gardez la bouteille à plat pour que le bouchon reste humide
Toutes ces règles s'appliquent à tous les vins. Pourtant, lorsque vous commencez à éliminer les exigences de stockage pour les vins blancs, les vins rouges, les vins mousseux et les vins fortifiés, vous constaterez que des spécifications de température et de durée légèrement différentes peuvent entraîner une différence significative dans les performances d'un vin, après le stockage.
Température de conservation des vins blancs
Les températures de stockage idéales pour les vins blancs se situent dans la plage de températures de 45 à 50 F, en respectant commodément les paramètres de la température de service recommandée de 48 F pour le vin blanc. Si vous stockez du vin rouge et du vin blanc ensemble, un 55 F frais est un moyen de température agréable qui s'adaptera suffisamment aux deux types de vin pour un stockage à long terme.
Stockage des vins blancs dans le réfrigérateur
La question du stockage des vins blancs dans un réfrigérateur normal revient fréquemment. Gardez à l'esprit que votre réfrigérateur de cuisine gronde très probablement à 35 à 38 F, considérablement plus froid qu'un réfrigérateur à vin standard. Ces températures glaciales mettent vos vins blancs à risque de voir leurs saveurs vibrantes zappées tout de suite, laissant derrière eux un vin qui est plat au nez et sans saveur en bouche. Le réfrigérateur de cuisine typique contient également un moteur assez lourd qui provoque des vibrations constantes dans tout l'appareil. Les vibrations à long terme sont un ennemi controversé du vin.
Combien de temps conserver le vin blanc
La grande majorité des vins blancs (et des vins rouges d'ailleurs) sont destinés à être consommés d'ici 2 à 3 ans. En général, la plupart des vins blancs du marché de masse sont les plus frais à la sortie et sont mieux ouverts aussi près de leur millésime que possible.
Où stocker les vins blancs
Le stockage du vin a posé de nombreux problèmes pour de nombreuses cultures au cours des derniers millénaires. Les Grecs anciens ont ajouté du miel pour éviter la détérioration, tandis que les Européens plus tard ont enrichi leurs vins avec de l'eau-de-vie. Ces efforts ont été couronnés de succès, mais bien sûr, ils ont radicalement changé la composition et la saveur des vins.
Heureusement, aujourd'hui, nous avons une variété d'options pour stocker correctement le vin, allant du sous-sol frais et économique aux réfrigérateurs à vin facilement disponibles et aux caves à vin à température contrôlée, jusqu'à une cave à part entière. Bien que le choix de stockage de vos vins dépend de votre budget et de l'espace disponible, en gardant à l'esprit les principes de base du stockage du vin frais, sombre, calme et latéral, vous trouverez vos vins présentables au moment de les servir.
