Sauté de chou-fleur de style Sichuan Indo chinois.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 1 grand bol (4-6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 215 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 grand bol (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 215 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 703 mg | 31% |
| Glucides totaux 37g | 13% |
| Fibres alimentaires 7g | 23% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La nourriture indochinoise ou chindienne est un produit de l'immense communauté chinoise qui vit en Inde. Les délicieuses saveurs de leur nourriture ont été prises et adaptées au palais indien. Cette recette facile utilise une sauce sichuanaise indo-chinoise préparée au préalable qui peut être préparée à l'avance et stockée dans votre réfrigérateur pour une utilisation future.
Le Gobhi Szechuan peut également être servi en apéritif, il suffit d'omettre la sauce si c'est ce que vous souhaitez faire. Servez ce plat végétarien savoureux avec du riz frit ou des nouilles.
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur (lavé, tiges enlevées et coupées en bouquets de taille moyenne)
- 5 cuillères à soupe. farine tout usage
- 3 cuillères à soupe. farine de maïs
- Un peu de sel (ou au goût)
- 1 c. poivre noir fraichement moulu
- Huile de cuisson pour chou-fleur à frire (Nous avons utilisé une friteuse)
- 3 cuillères à soupe. huile de cuisson (végétale / canola / huile de tournesol)
- 3 oignons nouveaux coupés grossièrement (bulbe et feuilles)
- 1 tasse de sauce sichuanaise indo-chinoise
- Facultatif: 1 gros poivron vert (graines enlevées et coupées en carrés de 1 po)
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe. maïzena (pour épaissir la sauce)
Étapes pour réussir
Commencez à chauffer l'huile de cuisson pour la friture. La température devrait idéalement se situer entre 338 et 356 F / 170 et 180 C.
Pendant que l'huile chauffe, mettez la farine, la maïzena, le sel au goût et le poivre dans un grand bol à mélanger. Ajoutez un peu d'eau à la fois au mélange pour faire une pâte épaisse moyenne - la même consistance que la pâte à crêpes. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la pâte soit lisse.
Ajouter les bouquets de chou-fleur et remuer pour bien les enrober de la pâte ci-dessus.
Une fois l'huile chaude, ajoutez délicatement quelques fleurons de chou-fleur battus à la fois et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Voir mon conseil pratique pour une friture faible en gras. Bien égoutter et retirer de l'huile. Gardez de côté sur des serviettes en papier pour une utilisation ultérieure.
Dans une autre poêle ou wok, chauffer à feu vif, ajouter les 3 cuillères à soupe. huile de cuisson végétale / canola / tournesol. Lorsque l'huile est chaude et fumée, ajoutez les oignons nouveaux (réservez un peu pour garnir le plat plus tard). Faire sauter une minute.
Ajoutez maintenant la sauce sichuanaise indo-chinoise et le bouillon de poulet. Bien mélanger. Cuire 2 minutes.
Omettez cette étape si vous voulez que le plat soit sec ou que vous souhaitiez le servir comme apéritif: Mélanger 1 cuillère à soupe. de maïzena avec 1/2 tasse d'eau froide et remuer pour bien mélanger. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans ce mélange. Verser dans la sauce ci-dessus et bien mélanger. La sauce commencera à s'épaissir. Une fois que cela se produit, éteignez le chauffage.
Ajoutez maintenant les fleurons de chou-fleur frits et le poivron haché à cette sauce. Bien mélanger pour enrober tout le poulet et les poivrons avec la sauce. Déposer dans un plat de service, garnir d'oignons de printemps hachés réservés et servir.
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- la fusion
- dîner de famille
