L'épinette
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Trempage de nuit possible: 6 heures
- Rendement: 1 portion
Voici la recette suisse originale du muesli de bouleau qui a été développée au tournant du siècle dernier par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner.
La recette originale nécessite un processus en deux étapes. L'avoine crue est repulpée avec de l'eau dans un récipient pendant la nuit. Au moment de servir, du lait sucré, de la pomme râpée avec du jus de citron et des noix hachées sont ajoutés. Il est intéressant de noter que cette recette originale reflète désormais les recommandations modernes de la pyramide du Guide alimentaire énoncées par l'USDA.
L'idée d'aujourd'hui du muesli a changé au fil des ans pour contenir une plus grande portion d'avoine, moins de fruits, plus de céréales, plus de sucre, de crème et de fruits secs. Et au lieu d'être un processus en deux étapes, le "gruau du jour au lendemain" a été créé par des gens pressés - tous les ingrédients sont mélangés et réfrigérés pendant la nuit prêts à être consommés tels quels le matin, souvent sur le chemin du travail.
Ce petit-déjeuner ou collation peut être sans gluten s'il est fait d'avoine certifiée sans gluten (vérifiez toujours votre étiquette). Les proportions utilisées ici feront 1 portion mais elles peuvent facilement être doublées, triplées ou quadruplées pour accueillir votre famille.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 grosse pomme (râpée avec la peau)
- 6 noisettes crues (ou amandes, hachées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un petit bol, une tasse ou un bocal Mason, mélangez l'avoine et l'eau, couvrez et laissez-les ramollir pendant la nuit au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, l'avoine n'a pas besoin d'être trempée pendant des heures pour être digestible, contrairement à d'autres céréales.
L'épinette
Ajouter le lait concentré sucré et remuer.
L'épinette
Mélanger la pomme râpée avec le jus de citron, puis l'ajouter au mélange d'avoine.
L'épinette
Saupoudrer de noisettes ou d'amandes hachées crues et servir.
L'épinette
Prendre plaisir!
Substitutions
Le lait évaporé, la crème ou le lait ordinaire peuvent être remplacés.
Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à café de sucre au lait ordinaire, ou essayer du miel, du nectar d'agave ou de la stévia si vous souhaitez éviter le sucre.
Variations
Les gens ajoutent beaucoup d'autres choses à ce mélange et servent même du muesli à préparer soi-même pour le petit déjeuner avec des conteneurs de graines, de céréales et de fruits secs disposés sur la table ou le buffet.
Cela nie l'idée de Bircher d'un remplissage avant les repas à faible teneur en calories et à haute énergie, mais il a bon goût. Les ajouts peuvent être effectués comme suit (ou créez le vôtre):
Ajoutez une carotte râpée, des tranches de banane et d'orange à vos flocons d'avoine.
Ramollissez les raisins secs avec l'avoine.
Ajoutez du lin, des graines de tournesol, des fruits secs, d'autres céréales roulées, du yogourt, du babeurre (lait aigre / babeurre) , du quark ou du sirop d'érable dans votre bol.
Faire griller les grains avant de les plonger dans l'eau pendant une nuit.
Faire un mélange granola et servir avec du lait ou du yaourt et des fruits.
Ajoutez des arômes tels que la cannelle, la muscade, le sucre ou la poudre de vanille.
Pourquoi le Dr Bircher a créé le muesli
Dans un effort pour développer une nourriture plus saine et amener les gens à manger plus de fruits, Bircher, nutritionniste et médecin, est allé à l'encontre de la pratique médicale conventionnelle de l'époque de bien cuire les aliments. Il a introduit un petit bol d'avoine roulée non cuite mélangé avec des pommes crues comme apéritif avant la plupart des repas. Il est devenu une sensation gustative et a été rapidement adopté comme offre de petit-déjeuner et de collation.
Balises de recette:
- flocons d'avoine
- flocons d'avoine
- petit déjeuner
- allemand
