zennie / E + / Getty Images
Pendant des années, notre seule rencontre avec le persil a été ce brin frisé et amer sur le côté de notre assiette dans les restaurants. Bien que le persil soit une plante très attrayante, il est généralement cultivé comme herbe culinaire et souvent gaspillé comme décoration ou assiette. C'est une herbe feuillue qui ajoute plus de fraîcheur que de saveur aux plats. En tant que tel, il est préférable de l'utiliser frais et ajouté à la fin de la cuisson - raison de plus pour cultiver la vôtre.
Le persil à feuilles frisées est un peu amer pour certaines palettes et le persil à feuilles plates ou italien est plus en faveur des cuisiniers d'aujourd'hui. Les deux sont faciles à cultiver dans le jardin.
Noms botaniques pour le persil
- Feuilles frisées: Petroselinum (var. Crispum) Feuilles plates: Petroselinum (var. Filicinum)
Exposition au soleil
Les plantes de persil sont assez adaptables. Ils pousseront bien en plein soleil ou à mi-ombre.
Taille de la plante mature
La taille mature de la plante de persil dépend de la variété que vous cultivez et de la quantité que vous coupez pour la récolte. En général, attendez-vous à ce que vos plantes atteignent leur sommet:
- Hauteur: 12 à 18 pouces (30 à 45 cm). Largeur: 9 à 12 pouces (22 à 30 cm)
Jours de récolte
La graine de persil peut être très lente à germer. Il y a un vieux dicton selon lequel la graine doit aller en enfer et revenir 9 fois avant de germer. Attendez-vous à la germination dans les 21 à 28 jours. Les plantes cultivées en graines sont prêtes à être récoltées en 12 à 14 semaines. Les semis peuvent être prêts pour la récolte en aussi peu que 3 semaines.
Zones de rusticité USDA
Tous les types de persil sont bisannuels, mais à moins que vous ne conserviez des semences, ils sont cultivés comme des annuelles. Bien qu'ils aient tendance à survivre à l'hiver, même dans les climats froids, ils vont presque immédiatement semer et deviennent trop amers pour être mangés.
Récolte de persil
Vous pouvez commencer à récolter du persil quand il mesure environ 6 pouces de hauteur et est relativement buissonnant. Récoltez les tiges entières, à partir de la base de la plante, pour favoriser la croissance. Coupez au besoin, mais essayez de ne pas retirer plus du tiers des feuilles à la fois.
Vous pouvez couper et sécher toutes les feuilles restantes à la fin de la saison ou laisser les plantes dans le sol et essayer de les utiliser davantage au printemps suivant. Bien que le persil soit bisannuel, la plupart des gens trouvent les feuilles trop amères la deuxième année et les tiges florales poussent et se multiplient étonnamment rapidement. Cependant, ils peuvent vous retenir jusqu'à ce que votre nouvelle récolte soit suffisamment mûre pour être récoltée.
Variétés de persil à cultiver dans votre jardin
Le persil est généralement désigné comme à feuilles plates (parfois appelé italien) ou bouclés (parfois appelés mousse). La plupart des chefs pensent que les feuilles plates sont plus savoureuses et que le persil frisé est relégué sur le côté de l'assiette. Essayez les deux. Si vous avez une dent savoureuse, vous pourriez trouver le persil frisé préférable.
Conseils de culture du persil
Sol: Le persil étant cultivé pour ses feuilles, il aime les sols riches en matière organique. Il fait mieux dans un pH du sol quelque part dans la gamme neutre de 6, 0 à 7, 0.
Plantation: Commencer le persil à partir de graines est une entreprise lente. La germination des graines peut prendre plusieurs semaines. Stratifier la graine en la pré-réfrigérant au réfrigérateur puis en la trempant une nuit dans de l'eau tiède, avant la plantation, permet d'accélérer légèrement le processus et donne de meilleurs résultats de germination. Bien qu'il puisse être difficile de commencer à partir des semences, les semis établis sont des cultivateurs rapides.
La semence peut être commencée à l'intérieur environ 6 semaines avant la dernière date de gel ou semée directement à l'extérieur, une fois que le sol peut être travaillé. Plantez dans un sol riche et limoneux avec un bon drainage.
Semez des rangées à environ 10 à 12 pouces d'intervalle, couvrant à peine la graine. Plantes minces à tous les 6 pouces, une fois qu'elles mesurent environ 1 à 3 pieds.
Contenants: Le persil peut être cultivé assez bien dans des pots, cependant, le persil a une racine pivotante qui peut devenir assez longue et une plante mature peut facilement atteindre 2 à 3 pieds de hauteur et 1 à 2 pieds de largeur, donc un grand pot est nécessaire.
En tant que plante ornementale: le persil est parfois recommandé comme plante de bordure ou comme plante de feuillage d'accent. Bien que le persil soit très attrayant, sachez qu'il est également populaire auprès de certains petits animaux, tels que les lapins et les marmottes.
Prendre soin des plantes de persil
Il n'y a vraiment pas beaucoup d'entretien requis pour cultiver du persil. Un peu d'eau et de bonne terre ou de l'engrais mensuel et ça devrait aller. Continuez à récolter et la plante continuera à envoyer de nouvelles feuilles.
Ravageurs et problèmes des plantes de persil
Le persil peut être sujet à une poignée de maladies fongiques, dont la tache septorienne, quelques brûlures foliaires, l'oïdium et la fonte des semis. Commencez avec des semences de bonne qualité et exemptes de maladies et permettez aux plantes d'avoir accès à une bonne circulation d'air, pour limiter la propagation.
Le plus gros problème parasitaire du persil est la chenille du papillon machaon noir. C'est une plante hôte pour ces papillons et les chenilles éclosent et grignotent les feuilles, causant des dégâts considérables. Cependant, comme ces papillons sont les bienvenus dans le jardin, il est recommandé de ne rien faire pour tuer les chenilles. Ils mûriront assez tôt et laisseront vos plantes tranquilles.
