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Chaque année, les Américains mangent environ 92 livres de poulet par personne, plus que la quantité de boeuf et de porc consommée chaque année. La poitrine de poulet désossée et sans peau est une protéine polyvalente au centre de l'assiette, non seulement parce qu'elle prend si bien les assaisonnements et les sauces, mais aussi parce qu'elle peut cuire de nombreuses façons. Cela comprend les grillades, la cuisson, le braconnage, les sautés, la cuisson lente et la cuisson sous pression.
14 façons d'économiser de l'argent sur la viandePeu importe la méthode que vous utilisez, assurez-vous que la température de la poitrine de poulet désossée est cuite à 165 F. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle a atteint la bonne température avant de manger.
La meilleure façon de cuisiner des poitrines de poulet désossées et sans peau dépend de la façon dont vous prévoyez d'utiliser le poulet, de la saveur que vous souhaitez obtenir et de la santé que vous souhaitez pour le résultat final.
Cuisson
Cela pourrait être la méthode la plus simple de cuisson des poitrines de poulet désossées et sans peau. Préchauffez simplement le four à 400 F, arrosez le poulet d'huile d'olive et saupoudrez-le de sel et de poivre. Cuire le poulet pendant 25 à 30 minutes, selon l'épaisseur du poulet. N'oubliez pas que le poulet continuera de cuire à partir de la chaleur résiduelle après l'avoir sorti du four. Laissez les seins reposer pendant 5 à 10 minutes, puis prenez la température interne pour vous assurer qu'elle est de 165 F.
Braconnage
Le poulet poché peut être déchiqueté et utilisé dans une variété d'applications, y compris les enchiladas, la salade de poulet et la soupe. Pour pocher des poitrines de poulet désossées et sans peau, placez-les dans une grande poêle et ajoutez 1 à 2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire de 9 à 14 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 160 F. Vous pouvez également pocher au four en plaçant le poulet en une seule couche dans une rôtissoire. Ajoutez des tranches de citron, des grains de poivre ou toute autre épice ou fines herbes pour parfumer. Porter à ébullition 4 tasses d'eau et verser immédiatement sur le poulet. Couvrir et cuire au four à 400 F pendant 20 à 35 minutes.
Sautage
Écrasez les poitrines de poulet ou coupez-les en petits morceaux. Assaisonnez-le de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et ajouter le poulet dans la poêle, cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Grillage
Les poitrines de poulet grillées sont incroyablement savoureuses et une option saine. Assécher le poulet et l'assaisonner de sel et de poivre. Huiler une grille de gril propre et préchauffer à feu moyen. Utilisez des pinces pour placer le poulet sur le gril et laissez-le cuire pendant 5 à 7 minutes. Retournez les seins et faites cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre ait atteint la température appropriée. Si vous souhaitez ajouter de la sauce barbecue, attendez les deux dernières minutes pour éviter de brûler la sauce.
Cuisson lente
Réglez-le et oubliez-le en faisant cuire une poitrine de poulet désossée et sans peau dans une mijoteuse. Disposez le poulet dans la mijoteuse et versez une demi-tasse d'eau ou de bouillon de poulet. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Vous pouvez également cuire les poitrines de poulet congelées à feu doux pendant 8 à 9 heures.
Cuisson sous pression
Un autocuiseur renvoie des résultats similaires à ceux de la mijoteuse, mais en moins de temps. Ajoutez les poitrines de poulet décongelées à la cuisinière avec 1/2 tasse d'eau, puis couvrez et verrouillez la cuisinière et augmentez la pression. Cuire 12 minutes, relâcher la pression et vérifier la température interne. Vous pouvez recouvrir, augmenter la pression et cuire 2 à 3 minutes de plus si nécessaire.
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