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Les œufs brouillés sont un petit-déjeuner facile, délicieux et nutritif, et ils ne prennent que quelques minutes à préparer. Faire des œufs brouillés semble si simple, non? Bon, ça peut être avec un peu de finesse et savoir faire.
Il y a quelques étapes et conseils que vous devez suivre pour obtenir l'œuf brouillé parfait, que vous l'aimiez léger et moelleux, riche et crémeux, ou un peu dense et sec. Battre légèrement les œufs et cuire en remuant jusqu'à la cuisson désirée. Et, peu importe comment vous préférez vos œufs, il est important de commencer par des œufs frais. Une bonne règle d'or consiste à autoriser deux œufs par personne.
Les œufs brouillés peuvent être servis tels quels ou en sandwich entre des tranches de pain grillé, des croissants ou des muffins anglais. Les sandwichs aux œufs - avec une galette de saucisse, des lanières de bacon ou une fine tranche de jambon ajoutée - sont particulièrement pratiques lorsque vous avez besoin d'un petit-déjeuner sur le pouce.
Et avec quelques ajouts comme le fromage, les oignons verts, le poivron haché ou les piments, les œufs brouillés sont idéaux pour les burritos du petit-déjeuner.
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe par œuf de lait, de crème légère, de moitié et demi ou de lait évaporé et fouettez. Pour les œufs plus légers, utilisez de l'eau au lieu du lait. Pour des œufs plus riches et plus crémeux, faites-les avec de la crème épaisse. Dans une poêle épaisse à feu moyen, faire fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre, ou suffisamment pour enrober le fond de la casserole. Lorsque le beurre est chaud et cesse de mousser, réduire le feu à moyen-doux.Ajouter les œufs dans la poêle chaude.Après environ 1 minute environ, lorsque le fond et les bords des œufs ont commencé à cuire et à se solidifier, à gratter et à soulever les bords avec une spatule et laisser passer la partie non cuite sous la partie soulevée. Pliez les portions cuites vers le centre et répétez le grattage, le levage et le pliage jusqu'à ce que les œufs aient formé du caillé. Plus l'agitation produira de petits caillés et moins fera des caillés plus gros et plus moelleux. Lorsque les caillés sont fermes mais encore humides, retirer les œufs dans des assiettes ou un plat de service. Les œufs continueront à cuire un peu après avoir quitté la poêle. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Pointe
- Gros lots: Si vous cuisinez un gros lot, pensez à utiliser un mélangeur pour mélanger les œufs. Une spatule flexible en caoutchouc ou en silicone est idéale pour remuer et plier.
Variations de recette
- Plus moelleux et plus riche: pour des œufs plus moelleux, ajoutez un peu plus de lait ou de crème. Pour des œufs encore plus riches, remplacez le lait ou la crème par de la crème sure. Si vous évitez les produits laitiers, vous pouvez utiliser de l'eau au lieu du lait; les œufs seront plus légers sans perte de saveur. Ajouts: Pour ajouter du goût et de la texture, ajoutez des légumes hachés, du jambon, des saucisses à déjeuner ou des champignons au beurre et faites revenir quelques minutes avant d'ajouter le mélange d'œufs. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé, des épinards ou des herbes fraîches comme la ciboulette aux œufs à mi-chemin du temps de cuisson pour apporter un peu de couleur et un zing supplémentaire.
