Vlad Fishman / Getty Images
Le festival juif de Pourim célèbre la survie juive. Pendant cette fête, le livre biblique d'Esther est lu, qui raconte comment Esther a sauvé les Juifs de Perse de l'anéantissement aux mains du méchant Haman. Bien que sujet sérieux, Pourim est une fête juive amusante pour les enfants et les adultes. La fête est célébrée avec des costumes, des défilés, des pièces de théâtre, des carnavals, des matanot l'evyonim (le don de charité), le mishloach manot (donnant des paniers de nourriture à la famille et aux amis), des pâtisseries spéciales et un repas de fête avec des aliments traditionnels.
Il est traditionnel d'avoir un Pourim Seudah (fête) le jour de Pourim. Et il est de coutume de servir de la nourriture au repas de Pourim qui a un sens symbolique lié à l'histoire de Pourim.
Friandises triangulaires
Pour les Juifs ashkénazes, peut-être la tradition alimentaire la plus répandue à Pourim est de manger des aliments de forme triangulaire tels que les pâtisseries kreplach et hamantashen. Les kreplach sont des triangles de pâtes remplis de boeuf ou de poulet haché et les hamantashen sont des triangles de pâte à pâtisserie entourant une garniture souvent faite de dattes ou de graines de pavot.
L'une des explications les plus populaires de cette tradition est que ces aliments triangulaires représentent le chapeau à trois coins de Haman. Cependant, comme il a été avancé que ce style de chapeau n'était pas populaire pendant cette période, il existe de nombreuses autres explications moins connues pour lesquelles nous mangeons des aliments de forme triangulaire à Pourim.
Parler à la Turquie
Il est écrit que le roi Assuérus régna de l'Inde à l'Éthiopie, de «Hodu à Kush». En hébreu, le mot hodu signifie à la fois «Inde» et «Turquie». Ainsi, certaines personnes mangent de la dinde à Pourim tandis que d'autres mangent des plats éthiopiens tels que des lentilles éthiopiennes. Pour incorporer un plat de dinde dans votre repas de Pourim, essayez la dinde rôtie avec de la sauce aux champignons ou des escalopes de dinde en croûte de panko avec du chutney de canneberges et de poires.
Végétarien
La reine Esther aurait mangé un régime végétarien afin de garder la casher tout en vivant dans le palais du roi Achashverosh. En son honneur, de nombreuses personnes servent un repas sans viande pour leur fête de Pourim. Dans ce sens, il est rapporté que le régime alimentaire d'Esther se composait de noix, de graines, de céréales et de légumineuses. C'est une explication derrière la coutume de manger des graines de pavot pendant les vacances, qui apparaissent le plus emblématique à Ashkenazi hamantaschen en tant que garniture mohn.
Un menu persan
Pourquoi ne pas servir un menu qui est un clin d'œil au cadre de la megillah dans l'ancienne Perse avec des recettes inspirées de la délicieuse cuisine du pays? Vous pouvez incorporer des plats comme le ashe reshteh (soupe de légumineuses et de nouilles) et le tahdig (la couche de riz croustillant poêlé du fond de la casserole), ainsi que des saveurs persanes modernes dans des recettes comme la salade d'avocat et de grenade avec vinaigrette au cumin et à la lime et un poulet rôti au safran et aux agrumes. Terminez le repas avec de l'eau de rose à la pistache hamantaschen, mettant en évidence deux ingrédients importants de la cuisine juive perse.
