L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 portions (2 portions)
Les bulles et les grincements traditionnels sont le joli nom original de ce qui est principalement des légumes frits, généralement du déjeuner du dimanche, c'est pourquoi la bulle est si populaire un lundi. C'est aussi un apéritif britannique populaire.
Les origines du nom mignon ne sont pas connues, mais il y a une référence dans le Dictionary of the Vulgar Tongue de 1785 que "Bubble and Squeak est du bœuf et du chou frits ensemble. On l'appelle ainsi de son bouillonnement et de son grincement au-dessus du feu."
Traditionnellement, la bulle et le grincement seront mangés un lundi pour le déjeuner ou le dîner, parfois avec un œuf sur le dessus, peut-être un peu de bacon ou de la viande de la veille. Il n'y a pas de règle stricte et rapide à cette recette; c'est juste une façon d'utiliser tout ce qu'il vous reste du dîner.
Un ingrédient principal qui est toujours là est la purée de pommes de terre. La pomme de terre est la "colle" qui maintient tous les autres légumes ensemble.
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Les bulles et les grincements sont également appelés bulles ou alevins. En Irlande, le colcannon est fabriqué à partir de purée de pommes de terre, de chou ou de chou frisé et d'oignon et est très similaire à la bulle et au grincement, tout comme les grondements en Écosse.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 1/2 tasse d'oignon (finement haché)
- 1 livre de purée de pommes de terre
- Tous les restes de légumes (c.-à-d. Chou, daim, carottes, pois et / ou choux de Bruxelles; hachés finement)
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre (vous pouvez également utiliser de l'huile végétale, mais le beurre a meilleur goût) et assurez-vous qu'il ne brunisse pas. Ajouter l'oignon finement haché et faire frire doucement pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide.
L'épinette
Augmentez légèrement le feu et ajoutez la purée de pommes de terre et tous les légumes hachés. Faites frire pendant au moins 10 minutes en les retournant continuellement dans le beurre fondu en vous assurant que la pomme de terre et les légumes sont bien réchauffés. De plus, vous visez également à dorer, mais pas à brûler, les bords extérieurs des légumes, alors appuyez de temps en temps sur le mélange dans la poêle pour dorer un peu, puis continuez à remuer.
L'épinette
Enfin, lorsque le mélange est bien chauffé, donner aux légumes une longue pression finale sur le fond de la casserole avec une spatule et laisser cuire une minute. Retournez et répétez.
L'épinette
Servir comme mentionné ci-dessus avec un œuf frit ou poché sur le dessus, des morceaux de bacon ou des morceaux de jambon, ou tout rôti restant mélangé et réchauffé à fond.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
- Les gâteaux aux bulles et aux grincements constituent également un excellent accompagnement pour toutes les viandes rôties, ou comme mentionné précédemment, surmontées d'un œuf poché ou frit.
Variation
- Une alternative est de mélanger la pomme de terre et les légumes et de les former en petites galettes, puis de les faire frire comme ci-dessus.
Balises de recette:
- Patate
- brunch
- Britanique
- le lendemain de Noël
