Diana Rattray
De nombreuses recettes qui nécessitent du beurre ou du fromage à la crème nécessiteront que ces produits laitiers soient ramollis avant de les utiliser. Sorti directement du réfrigérateur, le produit alimentaire est naturellement froid. Si vous cuisinez une recette qui nécessite du fromage à la crème ramolli, c'est parce que lorsque le fromage à la crème est battu quand il est encore froid, il en résultera une texture grumeleuse et non une consistance lisse. Les règles s'appliquent également au beurre. Si vous devez battre (ou crémer) le beurre, cela ne fonctionnera pas avec un bâton de beurre froid.
Comment ramollir le fromage à la crème
- Prenez un paquet de 8 onces de fromage à la crème. Sortez-le de son emballage en aluminium et placez-le sur une assiette ou un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant environ 15 à 20 secondes. Testez le milieu du fromage à la crème avec votre doigt. Il devrait être plus doux (mais pas chaud). Si nécessaire, répétez par incréments de 10 secondes. Ne chauffez pas le fromage à la crème.
Comment amener le beurre à température ambiante rapidement
Le même timing vaut pour le beurre que pour le fromage à la crème. Si vous avez 15 minutes, laissez le bâton de beurre sur le comptoir. C'est tout ce qu'il faut pour adoucir. Si vous n'avez pas ce temps à perdre, essayez cette méthode:
- Coupez le bâton de beurre en tranches fines ou râpez-le. Il atteindra rapidement la température ambiante (65 ° F à 70 ° F pour la cuisson) en petits morceaux.
Une autre option pour ramollir le beurre se traduira par une fine feuille de beurre doux.
- Placez le bâton de beurre dans un petit sac zippé Donnez au sac quelques coups forts avec un rouleau à pâtisserie. Aplatissez le beurre puis laissez-le sur le comptoir (dans le sac) pendant une minute ou deux. Cette méthode ramollira le beurre tout en le maintenant au frais.
Soyez très prudent si vous essayez de micro-ondes le beurre afin de le ramollir. Contrairement au fromage à la crème, le beurre fondra très rapidement lorsqu'il est chauffé au micro-ondes. Une fois qu'il a fondu, la consistance aura été totalement modifiée et il se peut qu'elle ne fonctionne plus pour votre recette ou vos besoins de cuisson.
La bonne cohérence
Utilisez votre doigt pour tester la douceur du beurre. Le beurre ramolli devrait toujours être frais au toucher. Appuyez un doigt dans le beurre avec juste un peu de pression. Votre doigt doit laisser une empreinte, mais pas s'enfoncer. Si votre doigt s'enfonce dans le beurre, il est trop mou.
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