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Histoire
En partie à cause des mots génériques qui composent le nom de ce style et en partie à cause du fait que ce style est tellement très ancien, il est impossible de décrire exactement sa lignée. Le style de la bière brune moderne le plus souvent brassé a ses racines dans la tradition brassicole anglaise. Le style, dont l'histoire remonte aux bières non sautées, a pratiquement disparu au XIXe siècle. Les gains de popularité du style de portier sec et épicé ont rendu la bière plus ancienne plus fade. À la fin du siècle, qui avait également vu la montée des bières solides et pâles, la bière brune était presque oubliée lorsque Mann, Crossman & Paulin de la brasserie Albion l'ont ravivée.
Point de style
Pour la majeure partie de la bière brune du XXe siècle, elle était définie par des termes géographiques. Les bruns du sud de l'Angleterre étaient foncés, doux et avaient généralement une gravité inférieure à celle de leurs frères du nord. Ils étaient souvent la version en bouteille du brassage doux ou même complet d'une brasserie dont la popularité a décliné tout au long du siècle. Les bruns nordiques anglais étaient de couleur plus claire et plus nets (pensez à Newcastle Brown Ale). Aujourd'hui, la ligne entre les sous-styles de bière brune n'est pas aussi brillante. Cela est dû aux fusions et rachats d'entreprises parmi les brasseurs anglais et à la variété de bières brunes produites par les brasseurs artisanaux américains qui vont des bières douces, douces et sombres aux briseurs de houblon pétillants et pétillants.
Notes de dégustation
La gamme des bières brunes est vaste aujourd'hui. Une caractéristique, cependant, devrait rester vraie pour les bières brunes bien brassées dans cette gamme: un centre malté fort. Les bières brunes célèbrent l'art du malteur avec des saveurs telles que le caramel, le caramel, les biscuits et le café sont courantes. La levure utilisée pour fermenter les bruns est généralement une variété de bière anglaise qui ajoute des traces de saveurs et d'arômes fruités tels que les prunes, les raisins secs ou les pommes mûres. Le houblon est souvent évident dans les styles nordiques ainsi que dans la plupart des bruns brassés américains, mais ne devrait jamais dominer. La sensation en bouche de la plupart des bruns varie de moyenne à légère avec une quantité décente de carbonatation.
Accords culinaires
La bière brune est une bière fantastique pour accompagner les mets. Tout, du simple rôti de boeuf au plat épicé thaïlandais ou indien, fonctionne à merveille avec une bonne bière brune. La qualité maltée de la bière lui donne une qualité de pain fin qui sert de grand complément à la plupart des repas.
Statistiques des brasseurs
- IBU: 12-30OG: 1.033 - 1.052FG: 1.011 - 1.014
Marques à essayer
- Newcastle Brown AleSamuel Smith's Nut Brown AleAvery Brewing Company Ellie's Brown Ale
