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Beaucoup d'entre nous gardent un œil sur le nombre de calories et de grammes de gras contenus dans un ingrédient ou un plat. Mais il est également important de savoir combien de calories il y a dans un gramme de graisse. Si vous surveillez votre poids ou essayez de perdre quelques kilos, seule la réduction des calories peut ne pas faire l'affaire s'il y a une quantité décente de graisses dans les aliments que vous mangez.
Chaque gramme de matières grasses contient neuf calories, soit plus du double de ce que l'on trouve dans les protéines et les glucides. En plus de lire attentivement les étiquettes, comprendre exactement ce qu'est une calorie vous aidera à faire de meilleurs choix alimentaires.
Qu'est-ce qu'une calorie?
Une calorie est une unité d'énergie. Lorsqu'elles sont utilisées en référence à la nourriture, les calories sont en fait des kilocalories ou 1 000 calories, ce qui correspond à la quantité d'énergie qui soulèverait un kilogramme d'eau d'un degré centigrade.
Peu importe qu'une calorie provienne de matières grasses, de protéines, de glucides ou d'alcool; il fournit toujours la même quantité d'énergie à votre corps. Cependant, lorsque vous mangez plus de calories que votre corps ne peut en utiliser à la fois, il stockera les calories excédentaires sous forme de graisse. C'est pourquoi l'exercice nous aide à perdre du poids - il brûle les calories que notre corps n'utilisait pas naturellement.
Notez que bien que tous ces aliments fournissent de l'énergie, ils ne fournissent pas tous de bons nutriments. En plus de l'énergie, le corps a besoin de vitamines et de minéraux pour fonctionner correctement. Manger des aliments qui ont un bon équilibre entre calories, lipides et nutriments est la meilleure approche pour une alimentation saine.
Calories provenant de différentes sources
Les calories pour le corps proviennent des lipides, des glucides, des protéines et de l'alcool. Chacune de ces sources a une densité différente: les graisses ont neuf calories par gramme, l'alcool a sept calories par gramme et les protéines et les glucides ont quatre calories par gramme. Étant donné que les graisses et l'alcool ont plus de calories en poids que les protéines et les glucides, il est nécessaire de manger une plus petite quantité d'aliments gras et de boire moins afin de réduire votre apport calorique.
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Graisses dans une alimentation saine
Il est important de se rappeler que la graisse est toujours un élément essentiel d'une alimentation saine. Les graisses sont décomposées en saturées et insaturées. Les graisses saturées sont dérivées de produits d'origine animale tels que la viande et les produits laitiers, et une alimentation riche en graisses saturées entraînerait un taux élevé de cholestérol et des problèmes de santé. Il a été démontré que les graisses insaturées abaissent le mauvais cholestérol et augmentent le bon cholestérol, procurant de précieux avantages pour la santé. Les graisses insaturées se trouvent dans les noix, l'huile d'olive, l'huile de canola et les avocats. Consommés avec modération (ils sont toujours riches en calories), ces aliments font partie d'une alimentation saine.
Un autre type de gras insaturés est le gras trans, mais ce gras est produit artificiellement et souvent utilisé pour frire les aliments et prolonger la durée de conservation. Même s'il est insaturé, les gras trans ont des effets négatifs sur la santé.
Lire l'étiquette
L'American Heart Association recommande que les calories provenant des lipides ne dépassent pas 25 à 35 pour cent de votre apport calorique quotidien. Donc, si vous suivez un régime de 2 000 calories, vous ne devez pas manger plus de 65 grammes de matières grasses par jour. Les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de cinq à six pour cent des calories totales.
Le choix d'aliments à faible teneur en matières grasses, comme les «matières grasses réduites» et les «faibles en matières grasses», peut être un bon moyen de réduire également votre apport calorique. Mais il est important de comprendre ce que ces distinctions signifient.
- Sans matières grasses : moins d'un demi-gramme de matières grasses par portion Faible teneur en matières grasses: trois grammes ou moins de matières grasses par portion Matières grasses réduites: 25% moins de matières grasses par portion qu'un produit comparable Léger: 50% moins de matières grasses qu'un produit comparable
