Sablé salé sans gluten. istockphoto
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 croûte (8 portions)
Cette recette de pâte brisée sans gluten et tendre et savoureuse est adaptée à la cuisson sans gluten à partir d'une recette qui apparaît dans Artisan Patisserie for the Home Baker de Master Baker Avner Laskin. Utilisez la croûte salée sans gluten pour faire de délicieuses tartes et quiches. Un robot culinaire rend cette recette extrêmement rapide et facile! Congeler la pâte jusqu'à 2 mois - une recette de préparation idéale pour les cuisiniers sans gluten occupés!
Vous avez besoin d'un moule à tarte de 8 ou 9 pouces avec fond amovible et bords cannelés. N'a pas besoin d'être graissé pour cette recette. Si vous n'avez pas de moule à tarte, une assiette à tarte de 8 ou 9 pouces fonctionnera.
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre (froid, coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'eau (glacée)
- 1/4 tasse de repas aux amandes (voir les conseils)
- 1/4 tasse de farine (sans gluten tout usage; j'ai utilisé le mélange à croûte à pizza Bob's Red Mill avec de bons résultats)
- 3/4 tasse de farine (farine de sarrasin léger ou de sorgho)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
Ajouter les morceaux de beurre et le sel dans un processus alimentaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.
Ajouter l'oeuf, l'eau, la farine d'amandes et le mélange de farine tout usage sans gluten et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.
Ajouter la farine de sarrasin (ou la farine de sorgho) et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
Utilisez une spatule pour gratter la pâte molle sur un morceau de papier ciré légèrement fariné. Saupoudrez légèrement la boule de farine et formez un disque.
Envelopper la pâte dans le papier ciré et le réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à fermeté avant de la rouler. Si vous faites congeler la pâte, enveloppez-la bien dans du papier ciré, puis une pellicule plastique et placez-la dans un sac de congélation. Étiqueter, congeler et conserver jusqu'à 2 mois. Si la pâte est pour une utilisation immédiate continue avec les directions.
Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier ciré légèrement fariné.
Retirez la feuille supérieure de papier ciré et prenez la feuille restante avec la pâte et tournez doucement à l'envers sur un moule à tarte ou une assiette à tarte.
Décollez doucement le papier ciré et pressez la pâte dans le moule. Si la pâte se déchire, recouvrez-la de morceaux de pâte. Si vous utilisez une tarte à tarte, appuyez sur la pâte dans les côtés cannelés de la casserole et roulez un moule à roulettes sur le dessus de la casserole pour retirer l'excédent de pâte - cela crée un joli bord supérieur épais pour la croûte.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Conseils: Économisez de l'argent - faites votre propre repas d'amandes fraîches. Les moules à tarte à fond amovible avec bords cannelés donnent une belle croûte de quiche, et le fond amovible facilite la coupe et le service de la quiche!
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- dessert
- américain
- Noël
