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Une étiquette de vin italien comprend généralement certaines informations: le nom de la cave, peut-être aussi le nom du vignoble qui a produit les raisins, le millésime (l'année de fabrication du vin) et soit une abréviation (par exemple, DOC, DOCG) ou une phrase (Vino da Tavola) qui indique une catégorie.
Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est un vin DOC et en quoi il diffère, par exemple, d'un Vino da Tavola?
Les quatre grandes catégories de vins italiens
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Cela signifie littéralement «vin de table» et c'est un vin destiné à la consommation quotidienne, dont le processus de production est limité par très peu de règles et règlements, à part le fait que la substance n'est pas toxique. De nos jours, la plupart des vins de table italiens sont insipides, fins, faibles et acides, le type de vin qui était autrefois vendu en cruches et est maintenant vendu en Tetra Paks. Tavernello est un bon exemple de ce type de vin.
Dans le passé, cependant, il y avait aussi des Vini da Tavola spectaculaires, faites par des producteurs extrêmement bons qui ont décidé de faire quelque chose qui ne pouvait pas prétendre à un statut supérieur simplement en raison de sa composition ou de la façon dont elle était faite. Par exemple, Tignanello VdT, par le célèbre producteur de vin toscan Antinori, était un superbe vin rouge qui contenait trop de Cabernet pour être qualifié de Chianti Classico. Sangioveto VdT, d'un autre producteur toscan renommé, Badia a Coltibuono, a été nommé d'après un type de raisin, et ne pouvait donc pas être appelé Chianti Classico bien qu'il soit en fait très classique - et très bon aussi. Bien que la plupart des excellents Vini da Tavola soient toscans, un certain nombre de producteurs piémontais ont également commencé à les expérimenter. Cependant, alors que les Toscans mélangeaient du Sangiovese avec des quantités variables d'autres raisins (généralement du Cabernet ou du Merlot), ou vinifiaient des raisins français par eux-mêmes (Collezione de Marchi L'Eremo, une Syrah, ou Pinot Noir de Fontodi, par exemple), au Piémont, ils ont mélangé du Nebbiolo et Barbera, selon la théorie que le Nebbiolo fournira les tanins, tandis que le Barbera fournira l'acidité (la broche de Giorgio Rivetti, par exemple, est merveilleuse). En bref, dans le passé, avec Vino da Tavola, vous aviez soit "plonk"… ou quelque chose de spectaculaire.
Le Vdt fabriqué aujourd'hui est principalement plonk, et c'est parce que les lois ont été modifiées pour interdire de mettre un millésime sur les vins VdT. En conséquence, presque tous les vins de qualité qui étaient autrefois VdT sont maintenant étiquetés IGT, les quelques exceptions étant des vins élaborés d'une manière non couverte par la réglementation IGT. Par exemple, au moins un producteur de l'Astigiano (une région viticole de la province d'Asti, dans le nord de l'Italie) fabrique un Moscato sec et l'appelle VdT parce que la réglementation IGT impose que le Moscato soit doux.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
L '"indication géographique" est un vin produit dans une zone spécifique. À un moment donné, la plupart des vins IGT n'avaient rien de spécial, bien que ce ne soit plus vrai - lorsque les lois ont été modifiées pour interdire de mettre le millésime (année de production) sur les vins VdT, de nombreux producteurs ont rebaptisé leur alternative, "Super Tuscan". et d'autres vins décrits ci-dessus comme IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Appellation d'Origine Contrôlée" est la réponse italienne à l'AOC ( Appellation d'origine contrôlée) française . Les vins DOC sont produits dans des régions spécifiques et bien définies, selon des règles précises conçues pour préserver les pratiques œnologiques traditionnelles de chaque région. Les règles de fabrication de DOC Montepulciano d'Abruzzo, par exemple, diffèrent sensiblement de celles de fabrication de DOC Salice Salentino (des Pouilles) ou de Frascati (de la région de Rome). La cave peut indiquer le vignoble d'où proviennent les raisins, mais ne peut pas nommer le vin d'après un type de raisin et ne peut pas utiliser un nom tel que "Supérieur". Étant donné qu'un vin doit satisfaire à certaines normes de qualité pour être qualifié de DOC, la qualité de l'ensemble des vins italiens s'est améliorée depuis la création des premiers DOC dans les années 1960, bien que dans certains cas les règles établies par les commissions aient eu des effets inattendus - Les super toscans, par exemple, sont nés de l'exigence (depuis abandonné) que les producteurs incluent des raisins blancs dans leur Chianti Classico. Il existe actuellement plus de 300 vins DOC italiens.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
"Appellation d'origine contrôlée et garantie." Cette catégorie de qualité est similaire au DOC mais plus stricte. Les rendements autorisés sont généralement inférieurs et les vins DOCG doivent passer une évaluation, une analyse et une dégustation par un comité agréé par le gouvernement avant de pouvoir être mis en bouteille. L'établissement de vins DOCG a de nouveau entraîné une amélioration globale de la qualité des vins italiens - cela n'a pas de sens pour un producteur dont les vignobles sont dans une zone DOCG de produire des vins qui ne sont pas assez bons pour être qualifiés. Il existe actuellement environ 74 vins DOCG italiens, dont le Barolo, le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella et le Prosecco Superiore.
