L'épinette
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 16 oz. (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 61 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 oz. (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 61 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 7 mg | 2% |
| Sodium 66mg | 3% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Si vous avez déjà dîné dans un restaurant de cuisine du Moyen-Orient, grec, méditerranéen ou continental, vous avez peut-être constaté que votre commande de côtelette de poulet panée, de kebab ou d'autres viandes est arrivée avec une sauce acidulée. S'il était crémeux, à l'ail, acidulé et avait des morceaux de concombre et une bonne dose d'aneth frais, vous avez rencontré une version de sauce tzatziki. Autrement connu sous le nom de sauce au yogourt.
Ingrédients
- 16 onces de yogourt nature (froid)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un petit bol à mélanger, mélanger le yogourt, le jus de citron, l'ail et le sel. Bien mélanger.
L'épinette
Sers immédiatement.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, couvrez et réfrigérez jusqu'à 5 jours.
Types de sauces au yogourt
Bien que le tzatziki soit une sauce grecque, les bases de celle-ci peuvent être trouvées dans d'autres cultures. Dans la cuisine indienne, la sauce au yogourt est appelée raita et peut contenir des concombres, des oignons rouges, de la coriandre et des épices comme la coriandre moulue et le cumin moulu. La cuisine turque propose une trempette au yaourt appelée haydari qui est servie épaisse et aromatisée aux herbes, à l'ail et à l'huile d'olive. Il existe également une sauce au yogourt appelée cacik qui diffère du haydari en ce qu'elle est plus mince et ne contient pas de concombres. Et des variations de toutes ces sauces peuvent être trouvées partout dans les Balkans et, bien sûr, au Moyen-Orient.
Alors, qu'est-ce que toutes ces sauces ont en commun? De toute évidence, ils sont tous à base de yogourt et comprennent de l'ail. Et, il y a généralement un acide qui est le plus souvent du jus de citron frais. Mais, en s'appuyant sur cette base, vous pouvez faire une infinité de variations pour répondre à vos propres goûts. Et, comme c'est typique de la cuisine du Moyen-Orient, chaque région, ville ou même maison a sa propre tournure. Si vous aimez une sauce au yogourt extra épaisse, qui résistera bien à une trempette, essayez d'utiliser du yogourt nature grec. Vous pouvez même le filtrer un peu à travers un morceau d'étamine pour l'épaissir encore plus (une sorte de variation sur le labneh). Bien que vous puissiez faire ces sauces en utilisant du yogourt faible en gras et même sans gras, le goût en souffrira et vous ne vous souviendrez pas de la délicieuse onctuosité que vous aviez dans un restaurant. Le yogourt faible en gras est bien comme collation avec des fruits, mais la saveur de la sauce est considérablement modifiée avec tout sauf les produits laitiers riches en matières grasses.
Ensuite, l'ajout d'ail. Au lieu de le hacher, essayez de le râper sur un microplan pour une saveur plus délicate. Quelle quantité d'ail dépend de votre goût personnel. Le jus de citron est un must, encore une fois, au goût. Vous pouvez choisir de sauter le concombre de temps en temps, mais ne lésinez pas sur les herbes fraîches, en particulier l'aneth. Servez votre version préférée de la sauce sur du shawarma, des brochettes, des légumes, des sandwichs et même comme trempette pour des frites.
Balises de recette:
- yaourt
- moyen-oriental
- barbecue
- sauces
