L'épinette
L'humble spud figure en bonne place dans la cuisine britannique et irlandaise et bon nombre des recettes classiques de cette région valent la peine d'être essayées à la maison. En plus de servir de côté satisfaisant, les pommes de terre peuvent également apparaître comme plats principaux, ainsi que dans les ragoûts et les soupes, les pains et même les apéritifs. Prenez un sac de taters et ajoutez-en quelques-uns à votre rotation.
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Purée de pommes de terre parfaitement crémeuse
J Shepherd / Getty Images
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Purée de pommes de terre et carottes moelleuses
L'épinette / Elaine Lemm
Mélangez la purée de pommes de terre standard en ajoutant quelques légumes-racines colorés, pour une jolie présentation et un plat plus savoureux. La carotte et le rutabaga renforcent la complexité, mais vous pouvez remplacer les navets ou les patates douces si vous n'aimez pas le rutabaga. Caramélisez quelques oignons pour une garniture grillée et fantaisie.
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Croustilles cuites deux fois
L'épinette
Faire frire ces frites deux fois cuites une deuxième fois leur donne cet extérieur croustillant et cet intérieur doux que nous aimons tous tellement Ces frites - ou frites comme nous les appelons états - prennent un peu plus de temps à faire, mais nous pensons que vous serez d'accord: elles valons bien cette étape supplémentaire.
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Pommes de terre rôties de base
L'épinette
Rôtir les pommes de terre à la peau rouge avec beaucoup d'ail donne un côté croustillant et terreux pour le steak, le poulet ou votre protéine préférée. Ajustez la quantité d'ail à votre goût et n'oubliez pas le persil haché; il ajoute une jolie touche de couleur et un élément à base de plantes. Les petites pommes de terre blanches ou nouvelles conviendraient également bien dans ce plat.
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Pommes de terre Hasselback faciles
L'épinette / Elaine Lemm
Votre famille adorera le beau look des pommes de terre Hasselback presque autant que la saveur satisfaisante. Les rôtir lentement leur donne une saveur et une texture qui se situent quelque part entre une pomme de terre cuite et rôtie. N'importe quel type de pomme de terre fonctionne bien, mais vous en voudrez sur un côté légèrement plus grand, pour vous donner de la place pour ces jolies tranches.
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Frites maison parfaites
L'épicéa / Julia Hartbeck
Au Royaume-Uni, ils appellent French Fries "chips", mais de n'importe quel nom, ces frites maison faciles vous feront jurer pour toujours la version congelée. Le trempage des frites dans l'eau aide d'abord à éliminer une partie de l'amidon et des sucres, ce qui leur donne ce croquant addictif. Essayez de les faire frire deux fois, pour une texture encore plus croquante, ou de les jeter dans l'assaisonnement pour une saveur amusante et différente.
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Bangers et Mash
L'épinette
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Gratin de pommes de terre crémeux
L'épinette / Elaine Lemm
Oui, les pommes de terre peuvent servir de plat principal si vous les faites cuire dans un gratin succulent et crémeux. Le secret de la satisfaction est l'abondance de lait et de crème, plus au moins deux types de fromage. Nous aimons le brie, le gruyère et le cheddar vieilli, mais vous pouvez mélanger les saveurs si vous le souhaitez. Coupez les pommes de terre en fines lamelles pour obtenir la meilleure texture; une mandoline fonctionne bien pour cela, mais vous pouvez également utiliser un couteau très tranchant.
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Dublin Potato Coddle
L'épinette
Cette délicieuse et copieuse patate de Dublin est populaire à Dublin, d'où son nom. C'est un repas copieux et copieux comme un ragoût, avec du bacon, des saucisses, des carottes et des pommes de terre. Le bouillon de boeuf lui confère une belle richesse, mais vous pouvez également utiliser du poulet si vous préférez une saveur légèrement plus légère.
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Tarte du berger
Sheri L Giblin / Getty Images
Saviez-vous que la tarte du berger doit utiliser de l'agneau, ou on l'appelle à la place la tarte cottage? Utilisez de l'agneau haché ou finement haché dans ce plat savoureux et copieux qui peut servir une foule. Bien que cette recette nécessite des saucisses de saindoux ou de casserole, vous pouvez également utiliser du beurre à la place si vous utilisez de la viande restante ou si vous n'avez pas de saindoux sous la main.
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Bulle fantaisie et grincement
L'épinette / Elaine Lemm
Bubble and squeak est un nom amusant pour un plat britannique traditionnel qui est généralement fait avec des pommes de terre et des restes de légumes, il est donc aussi polyvalent que délicieux. Il est particulièrement savoureux avec un œuf frit au jaune liquide sur le dessus, pour une sauce intégrée. Cette recette "fantaisie" nécessite des légumes frais, ce qui est idéal si vous n'avez pas de restes sous la main. Remplacez le chorizo par du bœuf ou une autre viande, si vous en avez, vous voulez en consommer ou préférez un goût différent.
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Colcannon traditionnel
L'épinette
Dans les îles britanniques, Colcannon utilise deux de leurs légumes les plus emblématiques: les pommes de terre et le chou. Le résultat est un côté copieux et féculent qui remonte au moins à 1875, mais peut-être même plus tôt. Si vous souhaitez mélanger un peu, vous pouvez également ajouter du bacon ou des herbes hachées pour rehausser la saveur.
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Soupe de pommes de terre à la mijoteuse
L'épinette
Nous aimons tous un bon bol de soupe copieuse aux pommes de terre par temps froid, mais un long mijotage peut prendre du temps. Utilisez votre mijoteuse pour le régler et l'oublier, surtout les jours occupés. Bien que la recette demande des pommes de terre rouges, vous pouvez utiliser d'autres variétés si c'est ce que vous avez sous la main. Ajoutez du jambon ou du bacon haché pour une saveur plus charnue ou ajoutez des légumes pour une touche saine. La soupe se congèle également bien, alors faites-en beaucoup pour en profiter plus tard.
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Northumberland Pan Haggerty
L'épinette
Ne laissez pas le nom vous tromper, Northumberland Pan Haggerty est une casserole de pommes de terre facile que vous voudrez ajouter à votre rotation régulière. Utilisez un cheddar de bonne qualité pour vraiment rehausser la saveur et servez-le avec des saucisses pour un repas britannique traditionnel ou tout autre type de protéines que vous préférez. Pour introduire des légumes dans l'alimentation des enfants, certaines personnes ajoutent également du chou.
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Pommes de terre traditionnelles O'Brien
Brian Leatart / Photodisc / Getty Images
Ce délicieux plat irlandais traditionnel est un excellent moyen d'utiliser les restes de pommes de terre bouillies ou cuites au four. Avec les pommes de terre, l'ail, les poivrons et, bien sûr, le fromage, c'est le dernier mot de la nourriture réconfortante. Il fait un excellent petit déjeuner ou un brunch avec des œufs au plat ou des saucisses, ou comme accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.
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Quartiers de pommes de terre au four
Tara Donne / Getty Images
Si vous essayez de surveiller vos graisses, faites cuire vos frites à la française au lieu de les faire frire. Ces quartiers faciles ont tout aussi bon goût, sans toute cette huile. Une fois que vous maîtrisez la formule de base, essayez de les épicer avec de l'ail et des herbes, du parmesan ou d'autres épices. Vous pouvez même diviser les lots et en faire quelques-uns, pour un plateau amusant.
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Crêpes irlandaises aux pommes de terre
L'épinette
Les crêpes de pommes de terre irlandaises, ou boxty, sont similaires aux latkes, que vous avez probablement déjà essayées. Fabriquées avec des restes de pommes de terre fraîchement râpées, elles sont délicieusement saupoudrées de sucre en poudre ou servies avec de la compote de pommes et du beurre. Gardez le feu doux pour les faire cuire uniformément et râpez très finement les pommes de terre pour qu'elles cuisent sans brûler.
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Tarte au poisson traditionnelle simple
L'épinette
La tarte au poisson est très similaire à la tarte au cottage et au berger, mais avec du poisson au lieu de la viande et bien sûr, garnie de purée de pommes de terre moelleuse. C'est très économique, car il est fait avec des morceaux de poisson, qui sont moins chers que les coupes entières. Si vous n'avez pas de poissonnier qui vous vendra des restes de poisson, vous pouvez également acheter des filets de poisson frais ou surgelés et les floconner vous-même. Assurez-vous de décongeler votre poisson en premier si vous l'utilisez congelé, pour éviter de rendre le plat trop aqueux.
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Croquettes de maquereau fumé
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Le poisson fumé a une saveur fumée complexe qui est économique mais a un goût extravagant. Ces gâteaux de pommes de terre et de maquereau fumé utilisent des œufs durs pour la richesse et de la crème de raifort pour un petit coup de pied. Saupoudrez un peu de jus de citron frais juste avant de servir, pour une note lumineuse. Ce sont des amuse-gueules délicieux ou peuvent faire un repas principal avec une belle salade verte ou des légumes frais.
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Scones écossais Tattie
L'épinette
Oui, vous pouvez faire des scones avec des pommes de terre dans cette belle recette écossaise. En Irlande, vous pouvez les entendre appelés fadge ou simplement pain de pommes de terre. Certaines recettes n'incluent pas d'oeuf, mais cela aide à leur donner leur légèreté. Préparez des scones pour faire des pommes de terre en purée et servez-les le matin avec de la crème coagulée, de la confiture et du beurre.
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Bulle et grincement traditionnels
L'épinette
Bubble and Squeak tire son nom de la cuisson saine du bœuf et du chou au-dessus d'un feu qui s'échappait alors qu'il "bouillonnait et grinçait". C'est un petit-déjeuner britannique et irlandais classique, généralement fait pour consommer les restes de légumes et la purée de pommes de terre. Cette recette de base peut être variée, selon les légumes que vous avez sous la main. Servir avec un œuf au plat sur le dessus, pour un petit déjeuner copieux ou un brunch.
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Soupe de poireaux aux pommes de terre sans gluten
Morgans, Gareth / Getty Images
Vous pouvez toujours profiter de la chaleur de la soupe aux poireaux et aux pommes de terre si vous évitez le gluten avec cette merveilleuse version sans gluten. Vous pouvez remplacer la laiterie par du lait de coco et de l'huile d'olive, si vous ne consommez pas non plus de produits laitiers. Si vous préférez ne pas éplucher les pommes de terre, faites-les cuire avec la peau. Le résultat sera une version plus rustique qui aura tout aussi bon goût.
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De délicieuses pommes de terre au four
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Quoi de mieux qu'une pomme de terre au four? Cuire deux fois! Fromage et riche, cette recette de pommes de terre au four deux fois utilise du lait, du yogourt, du fromage à la crème et du cheddar pour une saveur décadente ultime. Assurez-vous de frotter les pommes de terre avant de les cuire afin de pouvoir manger la peau croustillante et craquelée. Pour plus d'éclat, vous pouvez utiliser une poche à douille ou un sac en plastique avec un trou dans un coin pour rediriger le mélange de pommes de terre dans les coquilles.
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Championnat irlandais
William Lingwood / Getty Images
Irish Champ est similaire au colcannon, mais sans le chou. Et tout comme ce favori classique, il fait bon usage des restes de pommes de terre ou des pommes de terre fraîches. Cette recette facile a le goût d'une purée habillée avec un excellent coup d'oignon que votre famille adorera.
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Cottage Pie
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Les plats ne sont pas beaucoup plus réconfortants que la tarte cottage classique. Si vous avez des restes de boeuf et de pommes de terre du dîner la veille, ils se rassemblent rapidement et facilement. Vous pouvez également faire tout frais juste pour ce plat, mais donnez-vous un peu de temps supplémentaire pour préparer et refroidir les ingrédients avant l'assemblage.
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Scottish Rumbledethumps
William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
Cette délicieuse combinaison de pommes de terre, navets, chou et fromage est presque aussi amusante à manger qu'à dire. Personne ne sait exactement où Scottish Rumbledethumps tire son nom, mais nous savons que c'est délicieux. Mieux encore, il peut être préparé à l'aide de purée de pommes de terre fraîche ou restante, ce qui en fait un excellent nettoyeur de réfrigérateur en semaine. Dégustez-le aux côtés d'un ragoût copieux ou d'une protéine ou seul avec un œuf au plat sur le dessus.
