L'épinette
Lorsqu'une recette demande des amandes, elle peut énumérer un type que vous n'avez pas sous la main et vous pouvez vous demander quelles mesures sont équivalentes. Les amandes sont décortiquées, décortiquées entières, tranchées, hachées, effilées, moulues, en flocons, de farine d'amande et en extrait d'amande. Les recettes peuvent également nécessiter des mesures inconnues, telles que des onces ou des grammes lorsque vous n'avez pas de balance à portée de main et que vous préférez utiliser des mesures de tasse.
The Spruce / Bailey Mariner
Vous ne devriez pas avoir besoin de faire une conversion de mesure si vous remplacez des amandes crues, blanchies ou grillées. Vous pouvez les utiliser mesure pour mesure. Cependant, il pourrait y avoir une différence de goût et de consistance. Si vous utilisez des amandes dans des pains ou des muffins, vous constaterez que le grillage des amandes en premier fait non seulement ressortir la merveilleuse saveur, mais il les empêchera également de s'enfoncer dans la pâte.
Équivalents d'amande
| 1 livre d'amandes non décortiquées | 1 1/2 tasse d'amandes entières décortiquées |
| 1 livre d'amandes non décortiquées | 6 onces d'amandes entières décortiquées |
| 1 livre d'amandes entières décortiquées | 3 1/3 tasses d'amandes hachées |
| 1 livre d'amandes entières décortiquées | 3 1/2 tasses d'amandes moulues |
| 1 livre d'amandes entières décortiquées | 3 tasses |
| 1 livre d'amandes entières décortiquées | 4 tasses d'amandes effilées |
| 1 livre d'amandes entières décortiquées | 368 amandes décortiquées |
| 1 tasse d'amandes entières décortiquées | 5 onces (143 grammes) |
| 1 tasse d'amandes entières décortiquées | 130 amandes décortiquées |
| 1 tasse d'amandes tranchées ou en flocons | 3 onces (92 grammes) |
| 1 livre d'amandes tranchées ou en flocons | 5 1/3 tasses |
| 1 tasse d'amandes effilées | 4 onces (108 grammes) |
| 1 livre d'amandes effilées | 4 tasses |
| 1/4 tasse d'amandes effilées | 1 once (30 grammes) |
| 1/2 tasse d'amandes effilées | 1, 9 onces (55 grammes) |
| 1 tasse d'amandes moulues | 7/8 tasse d'amandes entières décortiquées |
| 1/4 tasse d'amandes moulues | 1 once (30 grammes) |
| 1/3 tasse d'amandes moulues | 1, 4 onces (40 grammes) |
| 1/2 tasse d'amandes moulues | 2, 1 onces (60 grammes) |
| 1 tasse d'amandes moulues | 4, 2 onces (120 grammes) |
| 1 livre d'amandes moulues | 2 2/3 tasses d'amandes entières décortiquées |
| 1 amande entière décortiquée | 0, 1 once (1, 2 gramme) |
| 1 1/2 tasse de farine d'amande blanchie | 3/4 tasse de farine tout usage |
Substituts pour les amandes
Les amandes sont souvent utilisées pour ajouter du croquant et de la texture ainsi que de la saveur. Les meilleures substitutions pour les amandes qui sont des noix sont les noisettes, les noix du Brésil, les noix de cajou et les pistaches non salées. Il est préférable de remplacer ceux ayant le même type de texture (comme tranché pour tranché, haché pour haché).
La liqueur d'amaretto peut remplacer l'extrait d'amande, mais vous devrez en utiliser quatre à huit fois plus pour obtenir la même quantité de saveur d'amande. L'extrait de vanille est souvent utilisé comme substitut sans noix pour l'extrait d'amande, mais vous utiliseriez deux fois la mesure.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les amandes
