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- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 2 livres (4 portions)
Cette recette de steak de wapiti combine la sauce de soja, le gingembre, l'ail et le jus de citron pour donner à votre wapiti une belle saveur brillante. Il est recommandé de griller ces steaks de taille moyenne ou moyenne. En tant que viande maigre, le wapiti cuit plus rapidement que la plupart des viandes.
Le wapiti d'Amérique du Nord est le deuxième plus grand mammifère de la famille des cerfs après l'orignal. Les wapitis paissent naturellement sur l'herbe, les plantes, les feuilles et l'écorce. Le wapiti a plus de protéines et moins de cholestérol que le bœuf, le porc et le poulet. Il y a 23 grammes de protéines dans chaque portion de 3 onces. Le wapiti est une bonne source de fer, de phosphore, de zinc, de vitamine B12, de niacine et de vitamine B6.
Avec une couleur similaire, le wapiti a le goût d'un croisement de chevreuil et de boeuf. Sa saveur n'est pas aussi giboyeuse que l'orignal. Il est très tendre et n'a pas besoin d'être mariné, mais vous pouvez le faire mariner si vous le souhaitez. Il constitue une excellente alternative au bœuf et ne contient que la moitié des calories.
Ingrédients
- 2 livres / 900 g. wapitis (ou autres steaks de chevreuil)
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce soya
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de jus de citron (frais)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 ml de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 ml de gingembre (moulu)
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 ml de sel marin
- 1/4 cuillère à café / 1 1/4 ml de poivre noir
Étapes pour réussir
Placer les steaks dans une poêle peu profonde ou un grand sac en plastique refermable.
Mélanger les ingrédients restants dans un petit bol et verser le mélange sur la viande, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen.
Retirer les steaks du sac et jeter la marinade.
Placer les steaks sur le gril et cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté.
Lorsque la viande est cuite à la cuisson désirée, retirer du feu et servir.
En savoir plus sur la cuisson avec le wapiti
Le wapiti peut être préparé sous forme de rôtis, de ragoûts, de hamburgers, de boulettes de viande et bien plus encore. La règle de base principale avec le wapiti est de le faire cuire à un temps de cuisson plus court et à une température plus basse. En raison de sa faible teneur en matières grasses, s'il n'est pas déjà enduit d'huile, vous devrez brosser un peu d'huile d'olive avant de la placer sur le gril.
La cuisson des viandes en douceur avec une petite quantité de liquide décompose les tissus conjonctifs durs au fil du temps et infuse la viande à fond avec les saveurs du plat. Optez pour des méthodes de cuisson comme le ragoût, le braisage, la cuisson lente et la cuisson sous pression pour des coupes plus dures prises sur l'épaule, le cou, la croupe et les jarrets.
Les coupes tendres, en particulier du filet mignon, comme le filet mignon, et le backstrap (longe) sont mieux cuits chauds et rapides. Essayez de cuire vos rôtis et vos steaks à mi-rares ou moyens pour une meilleure texture. Si vous faites cuire des steaks épais, retirez-les juste avant de penser qu'ils sont cuits. Les steaks épais continuent généralement de cuire quelques minutes après avoir été retirés du feu.
Les gros rôtis et les wapitis broyés bénéficient autant de la cuisson rapide que de la cuisson lente. Faites cuire un rôti maigre rapidement dans un four chaud à moyen-rare ou moyen. Les hamburgers à base de wapiti haché cuisent sur le gril comme leurs homologues de boeuf.
Balises de recette:
- citron
- entrée
- américain
- barbecue
