Gary le fin gourmet
- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 525 | Calories |
| 44g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 525 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 44g | 57% |
| Gras saturés 28g | 139% |
| Cholestérol 130 mg | 43% |
| 137 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Voici une belle soupe réconfortante du chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Saveurs délicieuses et complexes avec une texture veloutée. Parfait pour les froides journées d'hiver.
Les pommes ajoutent un joli fruité à la soupe mais il y a aussi plein de légumes frais: rutabaga, courge musquée, carottes, patate douce. Nous terminons la soupe avec un tourbillon de crème épaisse et de vrai sirop d'érable!
Ingrédients
- 1 bâton (1/4 livre) de beurre
- 1 tasse d'oignon (haché grossièrement)
- 1 tasse de pomme Granny Smith (pelée, épépinée et hachée grossièrement)
- 1 tasse de rutabaga (pelé et haché grossièrement)
- 1 tasse de courge musquée (pelée, épépinée et hachée grossièrement)
- 1 tasse de carottes (pelées et hachées grossièrement)
- 1 tasse de patate douce (pelée et hachée grossièrement)
- 1 litre de bon bouillon de poulet
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- Sel et poivre de Cayenne au goût
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire fondre soigneusement le beurre.
Ajouter l'oignon, la pomme, le rutabaga, la courge, les carottes et la patate douce et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits et tendres.
Mettre les légumes en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
Passer au tamis à mailles fines dans la même casserole que celle utilisée pour cuire les légumes.
Incorporer la crème, le sirop d'érable, le sel et le poivre de Cayenne.
Remettez la casserole dans la cuisinière, faites mijoter la soupe et servez.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Écraser
- le déjeuner
- américain
- tomber
