L'épinette
- Total: 115 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 253 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 54g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 253 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 108 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 54g | 20% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de Pavlova, faite avec une coquille de meringue, de la crème fouettée et des fruits, est l'un des desserts nationaux de la Nouvelle-Zélande.
Lors de la préparation d'une recette Pavlova, le plus important est d'avoir des ustensiles scrupuleusement propres, exempts de graisse, de jaunes d'œufs ou de coquilles d'œufs. En fait, le succès de la meringue en dépend. Il est également important que les blancs d'œufs soient à température ambiante avant de les battre pour obtenir plus de volume.
Les pavlovas ont l'habitude de se dégonfler et de former des fissures lorsque vous ouvrez le four, mais ne vous découragez pas. Faites simplement de la crème fouettée supplémentaire pour remplir le trou si cela se produit. Ce sera toujours un dessert spectaculaire.
Ingrédients
- Pour Meringue Shell
- 4 gros blancs d'œufs (à température ambiante)
- 1 tasse de sucre en poudre (également appelé sucre en poudre, sucre de baie ou sucre superfin)
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de vanille
- Pour la crème fouettée et la garniture
- 1/2 tasse de crème à fouetter
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/2 tasse de sucre à glacer (également appelé sucre de confiseur)
- 2 tasses de baies entières (ou en tranches de fruits frais au choix; fraises, framboises, kiwis, fruits de la passion, bananes, bleuets)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce dessert Pavlova est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson et l'assemblage.
Faire la coquille de meringue
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Chauffez le four à 275 F / 140 C et placez la grille au milieu du four.
Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et dessiner un cercle de 7 pouces sur le papier d'aluminium avec le bord émoussé d'un couteau (ne pas déchirer le papier d'aluminium). Mettre de côté.
L'épinette
Dans un bol métallique propre et de taille moyenne, battre les blancs d'oeufs avec un batteur électrique propre à vitesse moyenne. Battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics mous.
L'épinette
Saupoudrer doucement le sucre dans les blancs d'oeufs, 1 cuillère à café à la fois, en battant continuellement jusqu'à ce que les blancs forment des pics brillants et rigides.
L'épinette
Saupoudrer la fécule de maïs et le vinaigre sur la meringue et incorporer délicatement avec une spatule en plastique.
L'épinette
Ajouter la vanille et replier délicatement le mélange.
L'épinette
Maintenant, étalez doucement la meringue dans le cercle sur le papier d'aluminium pour former une base circulaire. Assurez-vous que les bords de la meringue sont légèrement plus élevés que le centre afin d'avoir un très léger puits au milieu.
L'épinette
Cuire la meringue pendant environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur coquille d'oeuf très pâle et rosâtre.
Éteignez le four et laissez la porte légèrement entrouverte pour laisser la meringue refroidir complètement. Lorsque la meringue refroidit, elle se fissure légèrement.
L'épinette
Juste avant de servir, sortez la meringue du four, retirez-la délicatement du papier aluminium et déposez-la sur une assiette.
Faire la crème fouettée et garnir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Fouettez la crème avec la vanille et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle forme des pics et réservez.
L'épinette
Préparez les fruits en les lavant et en les tranchant.
L'épinette
Mélanger les fruits coupés, comme les bananes et les pommes, avec du jus de citron pour éviter le brunissement.
L'épinette
Étaler délicatement la crème sur le dessus de la meringue refroidie avec une spatule.
L'épinette
Disposez les fruits sur le dessus.
L'épinette
Servir immédiatement et déguster.
Balises de recette:
- Meringue
- dessert
- australien
- anniversaires
