Couper les grains de maïs. Photo © Molly Watson
Le maïs en épi est une excellente gâterie estivale. Pourtant, même les amateurs de maïs les plus ardents peuvent se méfier d'un autre torchis à ronger, et l'expérience pratique n'est pas pour tout le monde. Lorsque vous avez eu votre dose d'été de morsures d'épis, mélangez les choses en enlevant les grains de l'épi. Une fois que vous avez fait cela, vous pouvez transformer vos résultats en salades, soupes et beignets… même des gâteaux! Vous trouverez la recette ci-dessous.
Couper les grains de l'épi
Tout d'abord, vous devez décortiquer le maïs, en enlevant non seulement les enveloppes de papier autour de chaque épi, mais aussi ces fils embêtants de soie de maïs!
Tenez l'extrémité de la tige de l'épi de maïs décortiqué et posez le bout de l'oreille sur le fond d'un très grand bol.
Rendez les choses plus faciles pour vous et placez le bol dans l'évier - cela l'empêchera de vous contourner, contiendra davantage les gouttes de "lait" de maïs qui ont tendance à éclabousser lorsque vous coupez et facilitera la tenue de l'oreille. un angle qui vous permet de couper autour de l'oreille en toute sécurité. Si aucune encre n'est disponible, placez le bol sur un tapis de cuisson en silicone ou enroulez un torchon, placez-le en cercle sur le comptoir et placez-y le bol - l'un ou l'autre l'empêchera de bouger pendant que vous travaillez.
Utilisez un couteau d'office tranchant pour couper les grains de maïs et laissez-les tomber dans le bol. Veillez à ne couper que les grains et à ne pas inclure d'épis durs et non comestibles. Il vaut mieux, en fait, laisser un peu de grain derrière que d'inclure de l'épi!) Continuez à couper autour de l'oreille pour retirer tous les grains. Répétez avec les épis restants.
Que faire avec les grains de maïs
Il existe de nombreuses façons d'utiliser ces noyaux une fois que vous les avez coupés! Les plus évidents sont des choses comme la chaudrée de maïs classique, le pain de maïs et les beignets de maïs sucré. Nous aimons aussi les utiliser dans les pâtisseries et profiter de la douceur du maïs sucré. Essayez un gâteau au maïs sucré ou des crêpes au maïs fraîches.
Et puis il y a tous les côtés amusants et les salades à faire. La salade de maïs et de basilic est une préférée de notre maison, tout comme la salade de maïs et d'avocat.
