Les types de verrerie dont chaque bar a besoin

Sélection de verres pour le bar

Martí Sans / Stocksy

La plupart des recettes de cocktails suggèrent un style de verrerie qui est généralement utilisé pour cette boisson.

Cette visite de la verrerie vous donnera une idée des formes de base pour chaque style de verre. Vous apprendrez également combien d'onces chaque verre contient généralement et pour quels types de boissons chacun est utilisé.

J'ai également marqué quelques verres comme un "must-have" pour le bar bien approvisionné. Utilisez cette fonction pour choisir la verrerie essentielle à acheter pour votre nouveau bar.

Conseils pour acheter de la verrerie

Lorsque vous achetez des lunettes, vous trouverez une variété de modèles dans chaque style et c'est la moitié du plaisir.

• Recherchez des fonctionnalités intéressantes qui correspondent au style de votre bar.N'hésitez pas à acheter des sources d'occasion. Vous trouverez certains des meilleurs designs dans la verrerie vintage. Éloignez-vous du verre très mince. Ils se briseront facilement et cela s'applique également aux tiges. J'ai eu la tige d'un verre de margarita à bas prix se détacher littéralement tout en le lavant.

Conseils de nettoyage et de stockage de la verrerie

• Faites attention lorsque vous lavez la verrerie à la main. La vaisselle est le dernier endroit où vous voulez que vous vouliez briser le verre! Avez-vous cassé un verre? Ramassez de petits éclats de verre avec du pain blanc (sérieusement!) Rincez soigneusement vos verres pour enlever le savon. Séchez vos verres immédiatement pour éviter les taches d'eau. Il peut endommager les surfaces et il y a un risque de moisissure. Il est préférable de stocker les verres à l'envers. Cela empêche la poussière et les débris de s'accumuler à l'intérieur. De plus, les verres à pied comme les verres à cocktail sont lourds sur le dessus et peuvent facilement être renversés. N'oubliez pas de les dépoussiérer! Pensez à un support en verre pour vos verres à pied, cela peut vous faire gagner de la place. N'oubliez pas que les verres à cocktail et à margarita sont plus larges que les verres à vin. Assurez-vous que le rack convient à ces styles ou achetez des racks individuels et espacez-les en conséquence.

Le verre à cocktail (ou martini)

Shannon Graham

Un verre incontournable

La forme conique familière du verre à cocktail fait penser à la plupart d'entre nous un Martini, et il devrait donc. C'est la boisson la plus populaire qui est servie dans ce style de verre et à cause de cela, beaucoup de gens l'appelleront un verre à martini.

Utilisez le verre à cocktail pour

• Cocktails entre 3 et 6 onces, servis le plus souvent sans glace, variété de martinis, nombreux cocktails classiques et presque tous les cocktails.

Style de verre à cocktail

Les verres à cocktail sont disponibles dans de nombreux styles différents, y compris des formes de tige givrées, peintes et amusantes. Si j'étais un créateur de verre, ce serait mon style préféré pour jouer avec!

Bien qu'il soit désormais courant d'avoir des verres à cocktail sans tige (photo de droite), la tige a une fonction: elle permet au buveur de tenir le verre sans réchauffer la boisson via la chaleur corporelle. Ceci est essentiel pour garder ces boissons non glacées plus froides pendant une période plus longue.

Taille du verre à cocktail

Comme avec les verres à margarita, certains verres à cocktail peuvent être de très grandes tailles, atteignant même 10 onces. C'est exagéré car les boissons généralement versées dans un verre à cocktail sont principalement constituées d'alcool.

Par exemple, le Manhattan est à 60 degrés une fois mélangé, ce qui est juste en dessous de la force d'embouteillage du whisky moyen. Maintenant, comparez ce cocktail de 3 onces avec un verre de 1 1/2 once de whisky droit à 80 degrés. Le volume compense la différence de teneur en alcool.

D'ailleurs, au moment où le buveur arrive aux dernières gorgées, le cocktail aura perdu sa fraîcheur.

Tenez-vous-en aux verres à cocktail qui ne dépassent pas 6 onces. Même si votre boisson ne fait que 3 ou 4 onces, la pièce supplémentaire vous offre une petite protection contre les éclaboussures lorsque vous la transportez lors d'un cocktail!

Les lunettes Highball et Collins

Shannon Graham

Les verres highball et collins sont très similaires les uns aux autres. Sur la photo ci-dessus, le verre de gauche est un verre collins et celui de droite est un verre highball.

Distinguer les verres Highball et Collins

Ces deux verres tiennent autour du même volume, entre 8 et 16 onces.

• Les collins (à gauche) ont tendance à être plus hauts et plus étroits, plus à la forme d'une cheminée.Le highball (à droite) a tendance à être plus robuste et se termine généralement à 10 onces.

Le verre au milieu est un exemple d'un hybride de ces deux verres: le même volume avec un petit détail dans le style.

Un verre incontournable

Le verre highball (ou hi-ball) est un style que chaque barre devrait avoir. Le verre collins n'est pas nécessaire, bien que pratique. Les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable.

Utilisez des verres Highball et Collins pour

• Ces grands verres sont généralement utilisés pour les boissons mélangées `` hautes '' (ou `` highballs '') et remplis d'une abondance de glace.Très souvent, les boissons sont construites directement dans le verre en versant les ingrédients sur la glace et en remuant. la plus simple de ces boissons comprend un verre d'alcool surmonté de jus de fruits et / ou de sodas pour remplir le verre.

Boissons qui utilisent un verre à whisky

• Autres boissons hautes

Boissons qui utilisent un verre Collins

• Des cocktails sans alcool comme le Shirley Temple et Roy Rogers

Le verre à l'ancienne (ou roches)

Shannon Graham

Un verre incontournable

Le verre à l'ancienne est un gobelet court qui est aussi souvent appelé un "lowball" ou un "verre de roches".

Utilisez un verre à l'ancienne pour

• Ces verres sont généralement utilisés pour les boissons mélangées courtes qui sont servies avec de la glace (alias `` sur les rochers '') mais pas toujours.Les lowball populaires comme le White Russian, le Rusty Nail et, bien sûr, le Old-Fashioned.

Tailles de verre à l'ancienne

Les verres à l'ancienne contiennent entre 6 et 8 onces. Ils sont également disponibles en version double à l'ancienne (à gauche de la photo), pouvant contenir jusqu'à 10 ou 12 onces.

• Les petits verres à l'ancienne peuvent être utilisés pour servir une liqueur droite ou soignée, généralement un alcool sombre comme le whisky.Le verre à l'ancienne à double est idéal pour servir une boisson mélangée ou une liqueur droite avec une seule grande glace cube ou boule de glace.

Le verre à liqueur

Shannon Graham

Un verre incontournable

Le verre à liqueur est un verre très reconnaissable dans le bar. Ils peuvent venir dans de nombreux styles, formes et tailles et sont amusants à collectionner. N'importe quel verre à liqueur peut être utilisé pour tenir des tirs droits et des tireurs mixtes et il est toujours bon d'en avoir quelques-uns juste au cas où une pause se produirait.

Le tir moyen est de 1 1/2 onces tandis qu'un «coup court» ou «coup de poney» ne fait que 1 once.

La conception d'un verre à liqueur

Le verre à liqueur typique est fait de verre plus épais, en particulier sur la base. Ce renfort est conçu pour l'empêcher de se briser lorsque le buveur claque le verre sur la barre après avoir baissé la boisson.

Verres à liqueur courts

Les deux verres à droite sont le style typique du verre à liqueur. Ils sont bons pour les plans droits d'alcool ou de tireurs secoués et tendus.

Malgré la différence de taille, ces deux verres contiennent la même quantité d'alcool (je les ai mesurés). Le design du verre peut être trompeur et c'est quelque chose à savoir dans les verres à liqueur et les chopes à bière, en particulier au bar.

Verres à liqueur

Les verres à liqueur plus grands et plus minces à gauche sont plus une spécialité. Utilisez-les pour montrer ces photos parfaitement superposées avec des couleurs bien définies.

Le plus haut à l'extrême gauche est appelé caballito et est spécialement conçu pour la tequila. J'aime utiliser un vol (ou une programmation) pour comparer les tequilas.

Le verre Margarita

Shannon Graham

Le verre à margarita est principalement utilisé pour servir des margaritas, bien que ces cocktails puissent également être servis dans un verre à cocktail.

Margarita Glass Design

La forme à double bol du verre à margarita est une forme amusante et distinctive qui fonctionne particulièrement bien pour les margaritas surgelées. La large jante facilite l'ajout d'une jante de sel ou de sucre.

Tailles de verre Margarita

Les verres Margarita peuvent être offerts dans une variété de tailles et peuvent varier de 6 à 20 onces.

• Les petits verres sont bons pour les boissons sans glace, les verres moyens sont bons pour les boissons surgelées, les grands bols sont bons pour les grandes boissons glacées servies ou celles avec beaucoup de glace.

Certains bols de margarita peuvent atteindre des tailles ridicules, plafonnant à 60 onces. Celles-ci ne seraient bonnes que comme une nouveauté à partager avec une table pleine d'amis (chacun avec sa propre paille, bien sûr).

Le verre de champagne

Shannon Graham

Ils viennent dans une variété de formes. Il est souvent préférable d'acheter un ensemble de 4 ou 8 verres, selon la taille de vos célébrations dignes d'un champagne moyen.

Flûte à Champagne (à gauche)

Ce verre haut et mince a un bord effilé conçu pour garder les bulles de champagne dans le verre plus longtemps.

• Les flûtes contiennent généralement entre 7 et 11 onces.Les flûtes sont parfaites pour le simple ajout d'une garniture à une seule baie.La fontaine à fizz du cocktail au champagne traditionnel est spectaculaire dans une flûte.

Tulipe champagne (milieu)

Ce verre au style élégant a la tige et le bol plus longs de la flûte, la différence est que le bord s'évase au lieu de rentrer. Cette conception ne retiendra pas les bulles, mais c'est une bonne option pour mélanger du champagne et d'autres vins mousseux.

Soucoupe à Champagne (droite)

La soucoupe (ou verre coupé) est une conception en verre plus traditionnelle utilisée pour servir des vins mousseux. C'est un bol plus plat et plus rond qui ne contient que 6 à 8 onces.

• Les soucoupes sont idéales pour servir du champagne pur à de nombreux invités (en remplissant bien en dessous du bord pour éviter les déversements), car elles le boivent assez rapidement.Utilisez-le pour ajouter une touche élégante aux boissons que vous seriez servi dans un verre à cocktail. Soirée à thème rugissante des années 20. Un choix parfait lorsque vous voulez faire flotter une plus grande tranche de fruits sur la boisson.

Les deux verres à vin de base

Shannon Graham

Les verres à vin pourraient faire l'objet d'un article séparé. Il y a tellement de formes disponibles et de nombreux styles ont été développés pour mettre en valeur un style de vin particulier.

Deux verres à vin de base

La plupart des barmen doivent se préoccuper de:

• Verre à vin blanc: les verres plus grands et plus ouverts (à gauche) Verre à vin rouge: le bol plus rond et plus petit (à droite).

Un verre à vin de n'importe quel style est parfait pour servir des cocktails au vin. Ceux avec de la glace sont souvent meilleurs dans un verre à vin blanc.

Verres à bière, chopes et pintes

Shannon Graham

Tout comme le vin, la bière a sa propre liste de verrerie qui peut être utilisée, ce ne sont que trois exemples. Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable et sont bons pour mélanger des boissons à la bière.

Verre pinte (gauche)

• Les pintes contiennent généralement 16 onces.Meilleur lorsqu'elles sont tirées directement du congélateur.C'est également un verre à mélanger et peut être utilisé comme un morceau dans un ensemble de secoueurs Boston.

Verre Pilsner (milieu)

• Les pilsners contiennent généralement entre 10 et 14 onces.La forme cannelée unique (qui peut être plus ou moins exagérée) est utilisée le plus souvent pour les bières légères et le bord plus large permet toujours une bonne tête.

Chope à bière (à droite)

Les tasses sont agréables car vous pouvez tenir votre bière sans la réchauffer avec vos mains et elles sont également meilleures lorsqu'elles sont givrées.

Le volume d'une chope de bière variera considérablement. Beaucoup contiendront entre 10 et 14 onces. Une base plus épaisse (comme celle de la photo) ne tenant que 10 onces à peine.

Vous pouvez voir ces trompeusement plus petits dans les bars car ils permettent une coulée plus courte. Si vous ne vous souciez pas de la bière pression, vous obtiendrez plus de bière en allant avec une bouteille.

Grands verres à cocktail spéciaux

Shannon Graham

Ici, nous avons quelques grands verres spéciaux que vous rencontrerez dans des recettes de cocktails. Chacun a un style de boisson spécifique pour lequel il est utilisé.

Bien qu'ils ne soient pas nécessaires aussi souvent que les verres précédents, ils sont utiles à avoir autour, surtout si vous aimez l'un de ces cocktails.

Verre à café irlandais (à gauche)

Ce verre sur pied est utilisé pour les boissons chaudes et, traditionnellement, pour un café irlandais.

• C'est une meilleure façon de présenter des boissons chaudes que la tasse moyenne.Elles sont faites de verre résistant à la chaleur.Tiennent généralement entre 8 et 10 onces.

Verre Hurricane (milieu)

La courbe distincte en forme de poire de ce verre rappelle les lampes à ouragan vintage, qui lui ont donné son nom.

• Il est utilisé pour le cocktail bien nommé Hurricane et souvent pour les pina coladas et autres boissons surgelées. Il contient généralement entre 10 et 12 onces.

Brandy Snifter (à droite)

Comme son nom l'indique, ce verre est utilisé pour le brandy, en particulier en le sirotant droit. Bien qu'il s'agisse d'un très grand verre, seule une coulée standard d'environ 2 onces entre.

L'idée derrière le snifter est de permettre au buveur de profiter de tous les aspects du brandy: regardez-le tourbillonner à l'intérieur, remarquez ses pattes et sa couleur, absorbez les arômes emprisonnés dans le bol et prenez lentement une gorgée.

Il est également utilisé pour quelques boissons au cognac simples, notamment le B&B aromatique.

Verres à cocktail courts spécialisés

Shannon Graham

Vous n'utiliserez probablement pas ces verres souvent, mais il est bon de connaître ces trois verres courts spécialisés.

Verre aigre (gauche)

Utilisé pour Whisky Sours et autres boissons aigres simples, ce petit verre est fait pour déguster de petites boissons car il ne contient que de 3 à 6 onces.

Verre cordial (milieu)

Ces minuscules verres sont un moyen traditionnel de siroter des cordiaux (ou des liqueurs) directement et ne sont pas très courants aujourd'hui. Ils sont délicats, ne tenant que 2 à 3 onces.

Celles-ci sont particulièrement amusantes à collectionner sur le marché vintage car les styles varient énormément. J'ai même un verre à cocktail miniature qui est tellement mignon!

Verre à tulipe genièvre (à droite)

Ce verre est également utilisé pour siroter des cordiaux, mais plus spécifiquement pour boire du genièvre à la vraie mode hollandaise.

La coutume est la suivante: placez le verre sur la barre et remplissez jusqu'au bord de genièvre glacé, puis penchez-vous et (sans les mains) prenez une longue gorgée (souvent forte) du haut. C'est assez amusant!

Remarque: La plupart des tulipes sont également en verre transparent; la mienne sur la photo est noire.