Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 5 min
- Trempage de saumure: 3 heures
- Rendement: 8 pintes (32 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 89 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 pintes (32 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 89 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1782mg | 77% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 7mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces cornichons au pain et au beurre sucrés et acidulés sont toujours un favori, et ils sont faciles à préparer et peuvent. Si vous avez vos pots et votre équipement propres et en place, c'est un jeu d'enfant! Cette version fait 7 à 8 pintes. L'ajout de poivrons rouges doux rend ces pots à la fois colorés et savoureux.
Trancher les cornichons et autres légumes d'environ 1/8 à 1/4 pouce d'épaisseur. La clé de bons cornichons est la cohérence. Vous voulez que tous les légumes aient le même aspect et le même goût. Ceci est réalisé avec des légumes de taille égale. Les légumes sont trempés dans de la saumure pendant environ 3 heures, alors planifiez votre temps en conséquence. Vous devez également vous assurer d'avoir suffisamment de glace pour couvrir les légumes pendant le saumurage.
Étant donné que cette recette produit des cornichons stables à la conservation, ceux-ci font un excellent cadeau. Ajoutez un joli arc, étiquetez vos pots et ajoutez une étiquette volante de recette pour le cadeau parfait pour les amis et la famille.
Ingrédients
- 4 pintes de concombres de décapage (tranchés)
- 4 oignons blancs moyens (coupés en quartiers et tranchés)
- 2 gros poivrons rouges (coupés en tranches de 2 pouces)
- 1/2 tasse de sel de décapage
- 4 tasses de vinaigre de cidre
- 2 tasses de sucre granulé
- 2 tasses de cassonade
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de graines de céleri
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placez les concombres, les oignons et les poivrons dans un grand bol en acier inoxydable, en céramique ou en verre. Saupoudrer de sel, mélanger légèrement et couvrir de glace. Laisser reposer à température ambiante pendant 3 heures.
Préparez et stérilisez les bocaux, les couvercles, l'équipement et l'espace de travail.
Égoutter les légumes dans une passoire et bien rincer à l'eau froide.
Dans un grand pot en acier inoxydable, mélanger le vinaigre, les sucres granulés et bruns, les graines de moutarde, les graines de céleri, les clous de girofle et le curcuma. Porter à ébullition. Ajouter le mélange de concombre égoutté et porter à ébullition.
Remplissez les bocaux stérilisés chauds avec le mélange, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Essuyez les jantes, placez les couvercles sur les bocaux et scellez.
Traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Suivez le guide de traitement de l'eau bouillante pour obtenir des instructions spécifiques sur le remplissage des bocaux et le traitement.
Ajustements de temps à haute altitude
- 1, 001 à 3 000 pieds: ajouter 5 minutes au temps de traitement 3 001 à 6 000 pieds: ajouter 10 minutes au temps de traitement 6001 à 8 000 pieds: ajouter 15 minutes au temps de traitement.
Balises de recette:
- Poivre
- du sud
- barbecue
- condiment
