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L'une des causes les plus courantes de maladies d'origine alimentaire (alias l'intoxication alimentaire) est ce qu'on appelle la contamination croisée, ou le transfert de bactéries nocives d'un produit alimentaire à un autre par le biais d'outils, d'équipement ou de mains contaminés.
Dans de nombreux cas de contamination croisée, les planches à découper sont le principal coupable. Pour cette raison, l'utilisation de planches à découper séparées et à code couleur pour différents ingrédients est un excellent moyen de prévenir la contamination croisée.
Utilisation de planches à découper à code couleur
Les couleurs vous aident à savoir quelles planches à découper sont réservées à quels types d'aliments, de sorte que vous êtes moins susceptible de couper la laitue sur la même planche que vous venez d'utiliser pour préparer la volaille crue.
Cela vous semble compliqué? Heureusement, vous n'avez pas besoin d'adopter l'ensemble du système pour cuisiner plus en toute sécurité à la maison. Même avoir une planche à découper distincte et de couleur distincte réservée uniquement à la viande crue est une excellente idée - une planche qui contribuera grandement à minimiser vos risques de maladies d'origine alimentaire.
Voici les différentes couleurs de planche à découper et leurs significations:
- Vert: Fruits et légumes Jaune: Volaille crue Bleu: Aliments cuits Blanc: Produits laitiers Tan: Poisson et fruits de mer Rouge: Viande crue
The Spruce Eats / Katie Kerpel
Vous pouvez acheter un ensemble complet de planches à découper avec code couleur, y compris toutes les couleurs énumérées ci-dessus. Ou vous pouvez acheter les couleurs séparément, au cas où vous ne voudriez pas l'ensemble complet.
Qu'est-ce que la contamination croisée et comment la prévenir?
