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Il y a deux façons de congeler les œufs: soit intentionnellement lorsque vous les congelez après un surplus d'été (ou que vos œufs dans le réfrigérateur sont sur le point d'expirer), ou involontairement lorsque les températures sont suffisamment basses pour qu'ils gèlent dans les nichoirs avant de les récupérer.
Comment décongeler des œufs
Il est facile de décongeler des œufs congelés; il suffit de bien les laver, de décoller la coquille et de mettre l'œuf congelé dans un sac zippé ou un bocal en verre. Placez le sac ou le pot dans un récipient d'eau chaude et laissez-le reposer pendant environ cinq minutes. Si vous n'avez pas le temps ou si vous êtes vraiment impatient, vous pouvez continuer à changer l'eau ou simplement laisser couler un peu d'eau chaude du robinet sur le sac.
De plus, comme les jaunes prennent plus de temps à décongeler que les blancs, vous pouvez les faire passer à travers le sac avec vos doigts. Il aide à distribuer la chaleur au reste de l'œuf et accélère un peu le processus.
Le micro-ondes n'est pas un bon moyen de décongeler les œufs. Cette méthode ne fonctionne pas car les blancs cuisent pendant que les jaunes décongèlent encore.
Oeufs congelés utilisés pour les recettes
Vous voulez probablement savoir si les œufs congelés fonctionnent aussi bien que les œufs frais dans les recettes, non? Enfin presque. Vous ne voudrez peut-être pas cuire un soufflé avec eux, mais les œufs fonctionnent certainement bien comme des œufs brouillés ou dans des pâtisseries de base.
Les blancs d'œufs décongelés battront à un meilleur volume si vous les laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Il est recommandé d'utiliser des œufs surgelés décongelés uniquement dans des recettes bien cuites.
Conseils pour congeler les œufs
- Date d'expiration: Vous pouvez congeler les œufs jusqu'à un an dans un congélateur domestique. Congélation de portions: Si vous choisissez de ne congeler que des blancs d'œufs, vous pouvez utiliser un bac à glaçons standard pour chaque blanc d'oeuf. Cela facilite la mesure. Une fois que chaque blanc d'oeuf est congelé, vous transférez les cubes dans un récipient ou un sac de congélation. Chaque cube mesure comme un blanc d'oeuf. Étiquetez le contenant: assurez-vous d'étiqueter le contenant du congélateur avec le nombre d'œufs que vous avez mis dans le contenant ainsi que la date, afin que vous le sachiez pour plus tard. Planifiez à l'avance: si vous avez une famille plus nombreuse, il peut être judicieux de geler à la demi-douzaine ou plus. Congelez une portion que vous utiliseriez normalement pour le petit-déjeuner du matin pour votre famille. Avoir ces portions prêtes peut faciliter la planification des repas. Tout ce que vous avez à faire est de sortir la portion d'œufs du lendemain matin du congélateur la veille et de la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Les œufs seront prêts à l'emploi le matin.
