L'épinette
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 399 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 29g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 399 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 39% |
| Gras saturés 10g | 50% |
| Cholestérol 83 mg | 28% |
| 1313 mg de sodium | 57% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 29g | |
| 28 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une recette de base pour les feuilles de moutarde assaisonnées, l'un des légumes d'accompagnement préférés du Sud. Les feuilles de moutarde sont excellentes avec du bacon ou du jambon fumé ou utilisez du porc salé, des jarrets de porc ou des bajoues. Cette recette fonctionne également avec les feuilles de navet ou les feuilles de chou vert.
Servir les feuilles de moutarde avec une sauce au vinaigre de poivre ou une sauce piquante. Ce plat fait un bon accompagnement avec des pois aux yeux noirs, du jambon cuit au four en tranches et du pain de maïs.
Ingrédients
- 2 grappes de moutarde (bien lavées)
- 1 livre de fatback (ou morceaux de jambon ou bacon épais)
- Facultatif: sucre
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Lavez vos feuilles de moutarde 3 ou 4 fois à l'eau douce, en les égouttant à chaque fois. (Il n'y a rien de pire que les verts moutarde graveleuse.) Ensuite, retirez la partie feuillue des tiges et jetez les tiges.
L'épinette
Dans un grand four hollandais ou une marmite, faites frire 1 livre de fatback, de bacon épais ou de morceaux de jambon jusqu'à ce qu'ils soient dorés; ajouter les feuilles de moutarde dans le pot.
L'épinette
Frire en remuant jusqu'à ce que les légumes verts commencent à flétrir.
L'épinette
Ajouter 2 tasses d'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres, environ 1 heure ou plus. Ajoutez plus d'eau au besoin.
L'épinette
Certaines personnes font cuire les feuilles de moutarde, les feuilles de chou vert et les feuilles de navet dans une seule casserole. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre à l'eau pour adoucir les légumes verts. Remuer fréquemment à feu moyen pour ne pas brûler.
Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et servir avec du vinaigre de cidre ou du vinaigre de piment fort.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
- Pour éviter le gravier dans vos légumes verts, remplissez l'évier, un grand bol ou une bassine d'eau froide. Agitez les verts, changez l'eau et agitez à nouveau. Répétez jusqu'à ce que vous ne sentiez aucun résidu de sable au fond de l'évier ou du récipient. Même si l'emballage prétend que les légumes verts sont «propres», rincez-les soigneusement. Il n'y a rien de pire que les verts graveleux!
Balises de recette:
- porc
- feuilles de moutarde
- plat d'accompagnement
- américain
