L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Il s'agit d'une recette de base pour le riz frit que vous pouvez ajouter à votre guise. Servez-le comme accompagnement avec les restes de légumes mélangés, ou servez-le comme plat principal avec du porc, du poulet et / ou des crevettes cuits au barbecue. Une fois que vous avez maîtrisé cette recette de base, vous pouvez vous sentir libre de l'adapter à vos besoins. Nous vous recommandons cependant d'augmenter le nombre d'œufs de 2 à 3 si vous ajoutez plus d'ingrédients, juste pour vous assurer que le rapport du mélange œuf / riz est bien équilibré.
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Ingrédients
- 1 à 2 oignons verts (au choix)
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre à goûter)
- 4 cuillères à soupe d'huile (pour le sauté ou au besoin)
- 4 tasses de riz (cuit et froid)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja légère (ou sauce aux huîtres, au choix)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Laver et hacher finement l'oignon vert. Battre légèrement les œufs avec le sel et le poivre.
Faites chauffer un wok ou une poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les œufs. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brouillés mais pas trop secs. Retirez les œufs et nettoyez la poêle.
L'épinette
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le riz. Faire sauter pendant quelques minutes en utilisant des baguettes ou une cuillère en bois pour le séparer. Incorporer la sauce soja ou la sauce aux huîtres comme vous le souhaitez.
L'épinette
Lorsque le riz est bien chaud, ajoutez l'œuf brouillé dans la poêle. Bien mélanger. Incorporer l'oignon vert. Servir chaud.
L'épinette
Variations de recette
- Traditionnellement, les Chinois n'ajoutent pas de sauce de soja au riz. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir le plat nature, sans la sauce de soja ou d'huître.Une autre option est d'ajouter une petite quantité (1/2 à 1 cuillère à café) de sauce XO ou de sauce soja épaisse, ou d'utiliser 2 à 3 cuillères à café de sauce de soja foncée — celles-ci donneront au riz une couleur plus foncée. Pour une version thaï savoureuse, essayez cette recette de riz frit au poulet thaï classique.
Balises de recette:
- riz
- riz sauté
- entrée
- asiatique
