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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 à 4 portions
Les palourdes frites sont faciles et délicieuses à faire à la maison avec ou sans friteuse. Le revêtement de la chapelure de craquelins est assaisonné d'herbes et d'une touche de piment chipotle pour le coup de pied. Servir en entrée ou en entrée.
Ingrédients
- 2 tasses de craquelins salés (finement broyés)
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de piment chipotle chili moulu (ou poivre de Cayenne)
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café d'origan
- 1/8 cuillère à café d'herbe d'aneth séchée
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 1 boîte de 10 onces de palourdes entières (égouttées ou fraîches, décortiquées)
- 3 à 4 tasses d'huile d'arachide (pour la friture)
Étapes pour réussir
Vous devez préchauffer la friteuse à 375 F ou chauffer 3 pouces d'huile dans un four hollandais.
Mesurer la chapelure de craquelins, l'assaisonnement pour volaille, le sel, le piment chipotle, la poudre d'ail, l'origan et les mauvaises herbes à l'aneth dans un grand sac zippé. Mélanger pour combiner. Mettre de côté.
Incorporer les palourdes dans les œufs battus. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer quelques palourdes à la fois et les placer dans le sac de miettes de biscuits aux herbes. Secouez pour enrober, retirez les palourdes et placez sur un plateau. Répétez jusqu'à ce que toutes les palourdes soient enrobées.
Faire frire les palourdes par lots, environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Veillez à ne pas surcharger les palourdes pendant la friture. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud en entrée ou en entrée.
Balises de recette:
- Fruit de mer
- apéritif
- américain
- tomber
