L'épinette
- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 2 pintes (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 40 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 pintes (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 40 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 93 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 39mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de bouillon de légumes facile et savoureuse vous donnera la base pour faire des soupes végétariennes, de la sauce ou tout simplement pour ajouter de la saveur à une variété de plats végétariens. Si vous cuisinez végétarien ou végétalien, vous pouvez utiliser ce bouillon de légumes comme substitut à tout bouillon de viande ou bouillon de viande qui énumère des recettes.
Après avoir suivi cette recette une ou deux fois, vous pouvez être créatif dans les légumes que vous incluez dans votre bouillon. Les oignons, le céleri et les pommes de terre semblent donner les meilleures saveurs, alors essayez d'en inclure toujours au moins certains. Les champignons sont facultatifs, mais ils ajoutent une touche umami savoureuse, ce qui fait du bouillon de légumes un meilleur substitut au bouillon de viande ou au bouillon.
La préparation de bouillon de légumes est un excellent moyen de consommer des parures de légumes ou des pommes de terre qui sont sur le point de mal tourner. Planifiez à l'avance et économisez des choses comme les tiges de brocoli, les extrémités d'oignon, les extrémités de céleri, les sommets de carotte, les tiges de chou frisé, les tiges de chou et les pelures de pommes de terre pour votre bouillon de légumes. Vous pouvez également congeler ces cotes et bouts de légumes dans un sac ziplock ou un récipient allant au congélateur pour qu'ils soient prêts quand vous l'êtes et ne perdez pas.
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Ingrédients
- 1 oignon (haché)
- 2 branches de céleri (hachées)
- 1 carotte (hachée)
- 1 pomme de terre moyenne (coupée en gros morceaux)
- Facultatif: 1/3 tasse de champignons (coupés en deux)
- 3 à 4 gousses d'ail (écrasées ou entières)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 8 tasses d'eau
- Sel de tableau de bord
- Dash pepper
Étapes pour réussir
Placer tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition.
L'épinette
Réduisez la chaleur et laissez mijoter votre bouillon de légumes pendant au moins une heure, couvert d'un couvercle.
L'épinette
Une fois votre bouillon cuit, égouttez les légumes et l'ail et retirez les feuilles de laurier.
Conseils
- Vous pouvez servir votre bouillon de légumes immédiatement. Il est idéal pour siroter pour vous réchauffer par temps froid. Ou utilisez-le comme base pour un autre plat. Vous pouvez utiliser ce bouillon de légumes maison pour faire de la soupe végétarienne, de la sauce, du risotto, du ragoût, du sauté, etc. Votre bouillon de légumes se conservera pendant trois à quatre jours au réfrigérateur. Assurez-vous de le réfrigérer rapidement. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation robustes. Assurez-vous de l'étiqueter avec le contenu et la date. Il peut être pratique de le congeler dans des mesures que vous utilisez habituellement dans vos recettes, comme 1 tasse, 2 tasses ou 1 pinte.Le bouillon de légumes congelé devrait se conserver pendant quatre à six mois au congélateur. Il sera toujours sûr à utiliser après ce point, mais peut ne pas être à sa qualité maximale.
Variation de recette
- Omettez la sauce de soja si vous devez faire un bouillon pour une soupe sans gluten. Il ajoute une belle saveur supplémentaire, mais ce n'est pas vraiment nécessaire. Tamari, Bragg's ou nama shoyu peuvent également être utilisés à la place de la sauce soja.
Balises de recette:
- Patate
- bouillon de légumes
- américain
- tomber
