L'épicéa mange
Les quenelles sont des amuse-gueules populaires de la cuisine asiatique qui ravissent les convives affamés depuis au moins deux siècles. Aujourd'hui, dans de nombreux pays du monde, les restaurants servent des salades frites, bouillies et cuites à la vapeur inspirées de la cuisine asiatique, toujours accompagnées de savoureuses sauces à tremper. Voici huit délicieuses recettes que vous pouvez également utiliser comme marinades pour les viandes ou comme exhausteurs de goût pour le riz végétarien et les nouilles. Essayez-les tous, de l'acidité à l'épicé et au sucré, et faites un gros lot de votre favori.
Un guide de 7 types de boulettes chinoises
-
Huile de piment chinois
L'épicéa mange
Vous adorez l'huile de piment épicée qui accompagne les boulettes de restaurant chinois? Vous pouvez facilement recréer la recette dans votre propre cuisine avec seulement trois ingrédients. Il fait également une excellente sauce pour les nouilles chinoises cuites chaudes et les plats sautés. Le meilleur de tous? Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois lorsqu'il est conservé dans un bocal hermétique. Avant de commencer avec cette recette, assurez-vous de lire les précautions pour une manipulation sûre des piments forts.
-
Sauce au soja et au gingembre
James Baigrie / Getty Images
De nombreux restaurants chinois servent des boulettes sautées avec une sauce soja-gingembre, qui est facile à recréer à la maison avec seulement quatre ingrédients nécessaires. Vous combinez simplement la sauce soja, le gingembre haché, l'huile de sésame et un peu de poivre blanc. Il peut également être utilisé pour mariner des fruits de mer ou pour aromatiser du riz blanc cuit ou des nouilles.
-
Sauce trempette aux boulettes
L'épicéa mange
Préparez votre propre sauce à la chinoise pour des boulettes maison ou achetées en magasin et ajustez les assaisonnements à votre guise en fonction de vos préférences en matière d'épices et de piquant. Tout ce dont vous avez besoin est de l'ail, de la sauce soja, du vinaigre de vin de riz, de l'huile de sésame et d'une petite quantité d'huile de piment fort. Si vous le souhaitez, vous pouvez gagner du temps en achetant de l'huile de piment préparée à utiliser dans la recette, bien que des instructions soient données pour faire la vôtre si vous avez envie d'essayer.
-
Sauce canard chinoise classique (sauce aux prunes)
Lauri Patterson / Getty Images
La sauce chinoise au canard (également appelée sauce aux prunes) est préparée avec des prunes, des abricots, du sucre et des épices. Cette recette facile le fait dans le style classique, ce qui nécessite une certaine planification à l'avance car il doit rester pendant deux semaines pour que les saveurs puissent se fondre. Utiliser comme trempette pour les boulettes et les rouleaux de printemps ou comme condiment avec des viandes grillées ou rôties. Les végétariens apprécieront également d'ajouter de la sauce aux prunes aux nouilles chaudes cuites, au riz ou aux légumes sautés.
-
Sauce thaï aux arachides
L'épicéa mange
Inspirée de la populaire sauce aux arachides thaïlandaise qui est servie dans les restaurants avec des boulettes et des satays, cette version maison comprend des arachides grillées à sec, de la sauce de soja noire, de l'huile de sésame, de l'ail et d'autres ingrédients traditionnels thaïlandais. Il fait une merveilleuse marinade pour le tofu ou le tofu grillé ou une délicieuse trempette pour toutes sortes d'aliments, y compris les viandes cuites chaudes et les salades de nouilles froides.
-
Sauce à trempette Hoisin
Willie Nash / Getty Images
La sauce hoisin est une sauce à tremper intense, épaisse et collante qui peut être servie avec des boulettes ou utilisée dans des sautés asiatiques, des marinades de viande et des plats de nouilles. L'ail et le gingembre sont ajoutés aux sauces de soja et d'hoisin en bouteille, ainsi que de la pâte de chili, des arachides hachées et quelques autres ingrédients, pour obtenir son goût caractéristique.
-
Sauce aigre-douce chinoise
L'épicéa mange
La sauce aigre-douce est l'une des sauces à tremper les plus populaires dans la cuisine chinoise, utilisée pour tout, des trempettes aux boulettes et aux rouleaux d'œufs, pour aromatiser la viande et les sautés de légumes. Cette recette simple, inspirée de la sauce à base de ketchup rouge que l'on trouve dans de nombreux restaurants cantonais-américains, vous aide à préparer un condiment dynamique à la maison avec seulement une poignée d'ingrédients. Pensez au-delà des aliments asiatiques lorsque vous utilisez cette sauce: c'est une excellente trempette pour les pépites de poulet, une tartinade pour les hamburgers ou un glaçage pour les ailes de poulet barbecue.
-
Sauce trempette au tamarin vietnamien
Bruce McIntosh / E + / Getty Images
Le fruit du tamarin confère sa saveur aigre-douce unique à cette sauce trempette acidulée, qui constitue un excellent complément aux boulettes de fruits de mer cuites à la vapeur, bouillies ou frites. Trouvez de la pâte ou de la pâte de tamarin dans des épiceries asiatiques ou spécialisées ou en ligne. Ne vous inquiétez pas de l'inclusion de sauce de poisson dans cette recette. Ce n'est pas trop de poisson en petites quantités et, tout comme les anchois dans une vinaigrette César, ajoute ce punch umami spécial qui prend vraiment cette sauce par-dessus!
