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- Total: 2 heures 50 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 1 tarte (8 portions)
Cette tarte aux pommes bourbon est pleine de saveur et de texture. Les pacanes et les raisins secs grillés hachés le rendent intéressant, et le bourbon lui donne de "l'esprit". Si vous n'avez pas de bourbon, vous pouvez utiliser du whisky. Si vous ne voulez pas consommer d'alcool, combinez 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille avec 6 cuillères à soupe d'eau.
Des raisins secs imbibés de bourbon et des pacanes grillées entrent dans cette délicieuse tarte aux pommes épicée. C'est une tarte aux pommes à 2 croûtes riche et savoureuse, parfaite pour un dîner très spécial ou un dessert des Fêtes.
Ingrédients
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de bourbon du Kentucky
- 3 livres de pommes Granny Smith (environ 9 à 10 pommes)
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 tasse de pacanes (hachées et grillées *)
- 1 pâte à tarte préparée (pour une tarte aux 2 croûtes)
- 2 cuillères à café de confiture d'abricot ou d'ananas (fondues)
- 1 cuillère à soupe de babeurre (ou de lait évaporé)
- 1 cuillère à soupe de sucre
Étapes pour réussir
Mélanger les raisins secs et le bourbon; laisser tremper pendant 1 1/2 à 2 heures. Peler les pommes; couper en tranches de 1/2 pouce. Disposer les tranches de pomme dans un bateau à vapeur sur de l'eau bouillante. Couvrir et cuire à la vapeur 10 minutes, ou jusqu'à ce que les tranches de pomme soient tendres.
Mélanger 3/4 tasse de sucre, la farine, la cannelle, le sel et la muscade dans un grand bol; ajouter les tranches de pomme, le mélange de raisins secs et les pacanes, en remuant bien pour combiner.
Placer 1 croûte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces; pinceau conserve sur la pâte. Verser le mélange de garniture aux pommes dans la croûte à tarte.
Rouler la croûte de tarte restante; découpez plusieurs formes de feuilles, en marquant les veines avec un couteau bien aiguisé. Disposer les feuilles de pâte sur le mélange de garniture aux pommes; badigeonner les feuilles de babeurre ou de lait évaporé et saupoudrer la tarte avec le reste de 1 cuillère à soupe de sucre.
Cuire à 450 F sur la grille inférieure du four pendant 15 minutes. Protégez les bords de la tarte avec des bandes de papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif. Réduire la température du four à 350 F et cuire 30 à 35 minutes de plus.
* Pour griller les noix, étalez en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller au four à 350 F, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes. Ou, griller dans une poêle non graissée à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et aromatique.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- américain
- tomber
