L'épinette
- Total: 2 heures 27 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 2 h 7 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 980 | Calories |
| 49g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 115g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 980 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 49g | 63% |
| Gras saturés 19g | 93% |
| Cholestérol 353 mg | 118% |
| Sodium 510mg | 22% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 115g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les queues de boeuf ne viennent pas de bœufs. Ils sont la queue de la vache commune et sont l'un des plus savoureux coupes de boeuf. Un long braisage des queues de boeuf fait tomber la viande des os et crée un bouillon riche. Si vous êtes un cuisinier débutant, vous pouvez bénéficier de la vidéo de démonstration avant d'essayer cette recette.
Cliquez sur Play pour voir cette recette se réunir
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 1/2 livres de queues de boeuf
- 1 oignon moyen (haché)
- 4 gousses d'ail (finement hachées)
- 4 carottes (pelées et coupées en diagonale en morceaux de 1/2 pouce)
- 1 boîte de tomates (14 à 16 onces) (hachées)
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu (Cayenne)
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un four hollandais non réactif de 5 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faire cuire les queues de boeuf, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes par lot, à l'aide d'une cuillère à fentes pour transférer les queues de boeuf dans un bol au fur et à mesure qu'elles sont dorées.
L'épinette
Ajouter l'oignon et l'ail aux gouttes dans la poêle; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre - environ 7 minutes.
L'épinette
Incorporer les carottes; puis ajoutez les tomates avec leur jus.
L'épinette
Incorporer le bouillon, le gingembre, le sel, le poivron rouge moulu et le piment de la Jamaïque; chauffer à ébullition.
L'épinette
Incorporer les queues de boeuf.
L'épinette
Couvrir et mettre au four. Cuire à 275 F jusqu'à ce que la viande soit tendre - environ 2 heures.
L'épinette
Avec une cuillère à fentes, transférez les queues de bœuf dans un plat chaud. Écrémer et jeter la graisse du liquide du pot; verser le jus sur la viande et servir.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Assécher la viande avec du papier absorbant avant de la saisir. Cela vous aidera à obtenir une belle croûte brune sur la viande à l'étape suivante. Coupez tout excès de graisse.Le braisage au four est préférable car la viande est cuite à la chaleur indirecte. Mais si vous n'avez pas de casserole allant au four, vous pouvez faire cuire sur la cuisinière à feu doux. Vous devrez le vérifier périodiquement pour vous assurer que le liquide mijote, ne bout pas. Pour refroidir et conserver la viande braisée, il est préférable de laisser la viande dans le liquide de braisage afin qu'elle ne sèche pas.
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Balises de recette:
- Carotte
- soupe à la queue de boeuf
- entrée
- américain
