Francisco Antunes / CC BY 2.0
La pizza est un aliment qui n'a jamais besoin d'être traduit - il est reconnu dans le monde entier. Bien que vous puissiez trouver de la pizza presque partout où vous voyagez, elle n'aura probablement pas le goût de ce que vous avez l'habitude de faire aux États-Unis. Par exemple, au Brésil, la croûte, la sauce et les garnitures varient en fonction de la cuisine et des préférences locales, et tout ce qui est servi sur une tranche de pain plat est considéré comme une pizza. Une autre grande différence entre la pizza brésilienne et américaine: les Brésiliens mangent traditionnellement la pizza avec une fourchette et un couteau, plutôt qu'avec leurs mains.
Comment la pizza est arrivée au Brésil
La pizza est arrivée au Brésil via des immigrants italiens qui ont fait du Brésil leur nouvelle maison entre 1880 et 1930, soit à peu près au même moment où ils sont arrivés aux États-Unis. Avant 1950, la pizza était mangée presque exclusivement par des Brésiliens d'origine italienne qui vivaient principalement à Sao Paulo, mais depuis lors, il est devenu un favori national, bien qu'avec un accent brésilien. De nos jours, les restaurants au Brésil servent souvent des pizzas de style rodiozio , ou à volonté .
Croûte, ingrédients et nappages
L'une des principales différences entre la pizza américaine et la pizza brésilienne est la croûte. Alors que vous pouvez trouver toutes les variétés de croûte aux États-Unis - pizza fine, lancée à la main et en plat profond ou panée - la pizza au Brésil a toujours une croûte très mince. Le bord de la croûte est généralement rempli de cheddar ou d'un fromage brésilien crémeux, le Requeijão.
De plus, la pizza brésilienne a tendance à avoir peu ou pas de sauce tomate ou des tranches de tomate au lieu de la sauce abondante sur la pizza aux États-Unis. Dans certaines régions du Brésil, le ketchup est utilisé comme sauce à pizza.
Combinaisons de garniture typiques
Les Brésiliens sont un peu plus créatifs avec leurs pizzas que les Américains, et les divers ingrédients et saveurs locales du Brésil apparaissent sur les pizzas. La garniture variée, y compris les cœurs de palmier, le fromage catupiry, le maïs frais, les herbes fraîches, la purée de pommes de terre, les saucisses grillées, les bâtonnets de pomme de terre et le poulet au curry avec du lait de coco sont mélangés avec des garnitures traditionnelles telles que les olives, le jambon, le bacon, l'origan, la mozzarella et tomates. Rien n'est en jeu quand il s'agit de garnir une pizza au Brésil.
Certaines combinaisons de pizzas brésiliennes sont extrêmement similaires aux spécialités américaines: la sauce tomate, la mozzarella et l'origan ou les quatre fromages, par exemple, rapporte le site Web The Brazil Business. Mais la pizza aux quatre fromages est généralement un mélange de mozzarella, de gorgonzola, de parmesan et de fromage à la crème, une combinaison inédite aux États-Unis.
Les autres combos préférés incluent:
- Brocolis: sauce tomate, mozzarella, brocoli, bacon, fromage à la crème, origan Portuguesa: sauce tomate, mozzarella, tomates, saucisse de Calabre, jambon, oignon, poivron, olives, œufs Frango com catupiry: sauce tomate, poulet râpé, fromage à la crème, origan Atum: sauce tomate, thon cru, oignons Quatro queijos : quatre types de fromage, généralement mozzarella, gorgonzola, parmesan et fromage à la crème
Pizza Dessert
Un festin de pizza brésilien ne serait pas complet sans une délicieuse pizza dessert. Plantains, bananes, chocolat, "dulce de leche" ("doce de leite" en portugais), fraises, pommes cuites, Nutella, pâte de goyave, fromage à la crème, chantilly et même crème glacée sont autant de garnitures potentielles à servir sur un croûte mince et semblable à du pain. Souvent, les garnitures sont placées de manière décorative, disposées en jolis motifs pour faire un dessert de fête.
