Lapin braisé. © Grace Meng
- Total: 65 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 289 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 30g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 289 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| Sodium 54mg | 2% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 30g | |
| Calcium 110mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de lapin braisé à la Brive est originaire de Brive-la-Gaillarde, une commune du centre-sud de la France. Le ragoût est rempli de tomates et cèpes, ou cèpes, cultivés dans la région. Accompagné de pommes de terre rôties, d'une salade verte et de vin blanc, ce plat réconfortant est idéal pour un dîner facile et complet.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 8 échalotes hachées finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- Patte et selle de 1 gros lapin (non séparé)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 4 tomates italiennes (blanchies, pelées et coupées en deux sur la longueur)
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 10 onces de cèpes, nettoyées (cèpes)
Étapes pour réussir
Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et commencent à caraméliser, environ 5 à 7 minutes. Transférer les échalotes et l'ail dans un bol et réserver.
Assaisonnez le lapin avec le sel et le poivre; l'ajouter à la poêle et cuire à feu moyen-élevé de 4 à 5 minutes de chaque côté, pour bien le faire dorer. Déglacer la poêle avec le vin blanc et les tomates.
Remettre les échalotes caramélisées et l'ail dans la poêle, avec le thym et les cèpes. Baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le lapin pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- français
- tomber
