Recette de kebab d'agneau de Xian. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Beaucoup de Chinois ont peur de manger de l'agneau parce que l'agneau est une viande à saveur assez forte et beaucoup de Chinois ont peur de cette saveur spéciale d'agneau. Donc, si vous cherchez des recettes chinoises à base d'agneau, vous n'aurez pas trop de recettes authentiques.
Cependant, dans certains endroits en Chine, les populations locales adorent absolument manger de l'agneau. Les villes et régions comprennent Xi'an, le Xinjiang et la plupart du nord de la Chine.
Quand j'étais jeune, je suis allé à Xi'an avec mes parents et c'est la première fois que j'ai essayé un hamburger d'agneau Xi'an ainsi qu'un bouillon d'agneau X'ian et l'incroyable kebab d'agneau Xi'an. Je n'avais jamais essayé d'agneau délicieux qui était si délicieux auparavant.
J'ai voyagé de nouveau à Xi'an avec mon mari en 2007. Nous avons en fait voyagé à travers la Chine pendant un mois entier et nos souvenirs culinaires préférés étaient les divers aliments de Shanghai et les incroyables aliments à base d'agneau sur ce qu'on appelle affectueusement Muslim Street. J'ai écrit un article ici sur nos expériences culinaires à Xi'an.
Si vous prévoyez de voyager en Chine, je ne recommanderai jamais assez Xi'an. Non seulement la nourriture est incroyable et l'architecture magnifique (les différentes tours disséminées dans la ville sont magnifiques), l'armée de terre cuite réside à Xi'an.
Ma recette d'agneau préférée, comme mentionné ci-dessus, est le kebab d'agneau Xi'an et le burger d'agneau Xi'an. Une fois que vous avez essayé les deux plats, vous n'oublierez jamais la saveur de ces deux plats pour le reste de votre vie. En Chine, au moins en 2007, vous pouviez monter dans un avion avec à peu près n'importe quel type de nourriture que vous vouliez.
Lors d'un vol, un homme est monté dans un avion avec un bain bouillonnant de nouilles instantanées (pensez aux nouilles chinoises). Donc, le dernier jour à Xi'an, où nous sommes restés environ 5 jours, nous avons rapidement couru dans Muslim Street, acheté une demi-douzaine de hamburgers, puis pris l'avion pour Shanghai où vivait ma famille. Mon père a adoré ces hamburgers alors je l'ai surpris avec quelques-uns. Autant dire qu'ils n'ont pas duré longtemps!
En Chine, l'agneau est devenu populaire en raison de l'influence des Mongols qui ont conquis la Chine au XIIIe siècle après JC sous Gengis Khan. Les Mongols ont conquis la Chine et établi la dynastie Yuan qui a eu des impacts énormes sur la culture chinoise et son histoire.
Voici quelques délicieuses recettes d'agneau:
Recette de Kebab d'agneau de Xi'an
Délicieuse recette de kebab d'agneau Xi'an.
Sauté d'asperges de Californie et d'agneau
Une recette de sauté d'agneau facile qui vient de la commission californienne des asperges: l'agneau est coupé à travers le grain, ce qui le rend très tendre. Il est ensuite sauté aux asperges dans une sauce savoureuse.
Agneau du Hunan
Il s'agit d'un délicieux plat de sauté d'agneau épicé au Hunan. La cuisine du Hunan, également connue sous le nom de cuisine du Xiang, est l'une des huit grandes traditions de la cuisine chinoise (八大 菜系), la cuisine du Hunan est célèbre pour sa saveur chaude et épicée. Certaines personnes pensent que la cuisine du Sichuan est chaude, mais ce n'est pas tout à fait vrai. La cuisine du Sichuan se concentre sur les «saveurs engourdissantes» tandis que la cuisine du Hunan / Xiang se concentre sur les plats «chauds secs» ou «purement chauds».
Hot Pot mongole avec agneau
Plat traditionnel du nord de la Chine, le Hot Pot mongol est traditionnellement préparé avec du mouton. La façon la plus simple de préparer le bouillon est simplement d'acheter un gigot d'agneau et de le chauffer dans de l'eau bouillante avant de le trancher. Cependant, le bouillon de poulet peut être remplacé. Pour de meilleurs résultats, utilisez un tofu ferme. (pour en savoir plus sur la préparation de hot pot, voir ma rubrique «Vingt-cinq conseils pour la cuisson de hot pot»)
Agneau de Mongolie aux oignons de printemps
L'agneau de Mongolie est un plat populaire du nord de la Chine. Cette recette vous apprend un moyen très simple et rapide de préparer ce délicieux plat d'agneau sauté à la mongole.
Agneau de Mongolie
Ceci est une autre recette qui vous montrera différentes méthodes de préparation de ce délicieux plat d'agneau de Mongolie.
