Photo: Diana Rattray
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3 livres (48 portions)
Penuche est un bonbon de type fudge à base de sucre brun, de beurre et de lait, et est simplement aromatisé à la vanille. Il est de couleur plus claire que le fudge typique et a une saveur qui rappelle le caramel - délicieux! Lors de la préparation, utilisez un thermomètre à bonbons fiable pour garantir les meilleurs résultats.
Conseil de cuisson: pour tester le stade de la balle molle (lorsqu'elle est prête à être prise), déposez une petite quantité de sirop dans de l'eau glacée. Il est prêt lorsqu'il forme une boule, mais il est suffisamment doux pour s'aplatir un peu lorsqu'il est ramassé avec les doigts (234 ° à 240 ° sur un thermomètre à bonbons).
Ingrédients
- 2 livres de sucre brun clair
- 1 tasse de lait évaporé
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 1/2 tasse de pacanes hachées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le lait, le beurre, le sirop de maïs si vous en utilisez et le sel. Cuire en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le stade de la boule molle soit atteint * ou à 236 F à 238 F sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et laisser refroidir à tiède (environ 120 ° F).
Ajoutez de la vanille. Battre jusqu'à épaississement et non plus brillant. Si vous utilisez un batteur sur socle robuste avec une palette, n'ajoutez pas les pacanes jusqu'à la dernière étape. Assurez-vous de le regarder attentivement.
Dès que le mélange perd de sa brillance et commence à garder un peu sa forme, incorporez les pacanes et étalez dans la poêle. Verser dans un moule carré beurré de 9 pouces ou un moule de 11 x 7 pouces. Une fois ferme, coupez en carrés.
Balises de recette:
- truquer
- caramel au sucre brun
- penuche
- dessert
