Diana Rattray
- Total: 15 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 378 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 58g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 378 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 28 mg | 9% |
| 68 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 58g | 21% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 173 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette succulente sauce pralinée aux pacanes et à la cassonade est une sauce dessert très facile à préparer et elle est hors de ce monde sur la crème glacée, le pudding au pain ou le gâteau au fromage. Les pacanes peuvent être grillées pour encore plus de saveur. C'est super avec des amandes grillées ou des noisettes.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de sucre brun clair
- 3/4 tasse de lait évaporé
- 1 cuillère à soupe de beurre (salé ou non salé)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de pacanes hachées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une petite casserole à feu doux, mélanger la cassonade, le lait évaporé et le beurre.
Cuire et remuer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sirupeuse, soit environ 5 minutes. Si elle semble grumeleuse, passez-la au tamis à mailles.
Incorporer l'extrait de vanille et les pacanes. La sauce épaissira en refroidissant.
Servir la sauce pralinée tiède sur la crème glacée, le gâteau au fromage ou le pouding au pain.
Réfrigérez toute la sauce pralinée aux pacanes restante et chauffez-la au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de l'utiliser.
Conseils
- Comment faire griller des pacanes. Pour griller les pacanes, étalez-les dans une poêle ou une poêle sèche. Placer la poêle à feu moyen et cuire, en remuant et en tournant constamment les pacanes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques. Retirer dans une assiette pour arrêter le processus de cuisson. Alternativement, étalez les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant environ 5 minutes, en vérifiant et en remuant fréquemment.Substituez le sucre brun foncé pour le sucre brun clair ou utilisez du sucre brun non raffiné, comme le muscovado, si vous le souhaitez.
Faire des bonbons pralinés à partir de sauce pralinée
Cette recette de sauce peut être transformée en bonbon praliné lorsqu'elle est cuite au stade de la boule molle, environ 234 F sur un thermomètre à bonbons. Pour tester la phase de balle molle sans thermomètre, déposez une petite quantité de sirop dans de l'eau réfrigérée. Si elle forme une boule dans l'eau mais s'aplatit lorsqu'elle est ramassée avec les doigts, c'est à la bonne température.
Retirez le sirop du feu. Ajouter les noix de pécan et la vanille et battre le bonbon avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe et ne devienne plus brillant, environ 2 à 3 minutes. Verser rapidement les bonbons sur des plaques à pâtisserie beurrées ou du papier ciré pour former des galettes. Laisser refroidir complètement avant de manger. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante, couvert, avec du papier ciré ou du papier parchemin entre les couches.
L'histoire de Praline Candy
Cette confection date de 1750 en Louisiane lorsqu'elle était à l'origine faite avec des amandes et considérée comme une aide à la digestion à la fin d'un repas. Les créoles et cajuns indigènes ont amélioré cette recette française en utilisant les noix de pécan abondantes de la région et en remplaçant le sucre blanc par de la cassonade. Aujourd'hui, c'est une tradition culinaire dans le Sud.
Balises de recette:
- sauce
- dessert
- cajun
- potluck
