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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 bols (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 255 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 bols (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 255 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 11 mg | 4% |
| Sodium 828mg | 36% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Bukkake Udon est un plat de nouilles très simple qui est très courant dans la cuisine japonaise. Cette version est un plat froid avec une sauce soja épaisse et crémeuse et un bouillon à base de dashi, et des garnitures. Le katsuobushi, ou des flocons de bonite séchés, sont utilisés dans cette recette particulière, mais vous pouvez utiliser une variété de garnitures, y compris des radis daikon râpés, du gingembre râpé, des œufs durs, des oignons verts tranchés beaucoup plus.
Bukkake décrit l'acte d'éclabousser du liquide sur quelque chose. Dans ce plat, le liquide est un bouillon froid à base de dashi, éclaboussé sur les nouilles udon réfrigérées. Udon est un type de nouilles japonaises épaisses à base de farine de blé et souvent servi soit dans des soupes soit frit. Udon est disponible sous forme fraîche et séchée dans la plupart des épiceries asiatiques. Les nouilles séchées dureront plus longtemps, mais les nouilles fraîches ont une texture plus glissante et une morsure al dente plus agréable. Ils sont souvent également disponibles dans la section congélateur, et vous pouvez les stocker pendant plusieurs mois avant que la brûlure du congélateur ne prenne le meilleur et gâte leur texture.
Le bouillon
Le bouillon consiste à faire d'abord ce qu'on appelle le kaeshi , qui est un mélange concentré de sauce soja et de mirin, avec juste un peu de sucre pour équilibrer les saveurs. Le kaeshi est ensuite mélangé avec du dashi pour faire le bouillon. Il est salé et savoureux, avec une couche de couche de complexité.
Toppings à considérer
La beauté de bukkake udon est à quel point elle est parfaite en été et à quel point elle est personnalisable pour toutes les garnitures que vous désirez et dont vous disposez. Il est savoureux et copieux, mais pas lourd, et il est réfrigéré pour vous garder bien au frais.
Vous pouvez choisir votre propre aventure bukkake, mais voici quelques garnitures à considérer:
- 1 feuille d'algue nori 1/4 de gâteau de poisson kamaboko 1 c. gingembre mariné rouge 1 c. pâte de wasabi 1 cuillère à soupe. mélange de salade d'algues 1 c. flocons de tempura 1/2 œuf à la coque
Ingrédients
- 4 portions de nouilles udon
- Pour la sauce: 1/2 tasse de sauce soja
- 2 tasses de bouillon de soupe dashi
- 3 cuillères à soupe. mirin
- 4 cuillères à soupe. katsuobushi (flocons de bonite séchés)
Étapes pour réussir
Mélanger la sauce soja et le mirin dans une petite casserole. Mettez à feu vif et portez à ébullition. Une fois cela fait, ajoutez le dashi et l'eau et remuez bien pour que le dashi soit bien dissous.
Arrêtez la chaleur. Refroidissez la sauce au réfrigérateur.
Faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole. Mettez les nouilles udon dans la casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en suivant les instructions sur l'emballage.
Égoutter les nouilles dans une passoire et refroidir rapidement les nouilles udon dans de l'eau froide courante ou dans un bain d'eau glacée.
Répartissez les nouilles dans quatre bols.
Placez le katsuobushi et d'autres garnitures préférées sur le dessus.
Versez la sauce sur les nouilles juste avant de manger.
Balises de recette:
- nouilles
- entrée
- asiatique
- dîner de famille
