L'épinette
- Total: 4 heures 20 minutes
- Préparation: 4 heures
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 12 rouleaux (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 36 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 rouleaux (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 36 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 409mg | 18% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 19mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces petits pains français sont de petites versions d'une baguette et sont de vrais plaisirs de la foule - des pains moelleux qui ont un léger croquant à l'extérieur et sont doux à l'intérieur. Tremper dans l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, saupoudrer d'huile de truffe et de sel, ou étaler avec du houmous chaud.
Ces petits pains (petits pains) sont parfaits pour un dîner en famille et accompagnent bien les soupes et les plats de pâtes. Vous pouvez les offrir dans le cadre d'un sandwich à faire soi-même, ou les avoir pour le dîner pour une tartinade très française avec du vin et des fromages.
Ingrédients
- 1 2/3 tasses d'eau (chaude à 95 à 110 F)
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Facultatif: 2 blancs d'oeufs pour brosser le pain
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure jusqu'à dissolution de la levure.
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Incorporer le sel et tamiser dans une tasse de farine à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle qui puisse être pétrie.
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Retournez la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 8 minutes. Si la pâte devient trop collante, saupoudrez-la légèrement de farine et continuez à pétrir. Vous voulez que la pâte soit douce.
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Graisser un bol de taille moyenne avec de l'huile d'olive. Mettez la pâte dans le bol puis retournez la pâte pour que le dessus de la pâte soit également légèrement graissé. Couvrir le bol avec un torchon propre ou une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle soit doublée de taille, ou pendant environ une heure.
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Punch la pâte à l'intérieur du bol.
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Couvrir le bol et laisser la pâte lever à nouveau pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de taille.
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Frappez à nouveau la pâte.
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Retournez-le sur une table ou une surface farinée et pétrissez toutes les bulles pendant environ 5 minutes.
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Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et formez des rouleaux ronds. Pour un produit final plus net, vous pouvez peser la grande pâte et la diviser par 12, ce qui en fait de petits rouleaux du même poids.
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Placer sur des plaques à pâtisserie graissées et couvrir pour laisser lever une troisième fois pendant 1 heure.
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Retirez le couvercle et aplatissez chaque rouleau avec la paume de votre main sur une surface légèrement farinée.
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Roulez chaque cercle de pâte sur lui-même et laissez la couture tournée vers le bas. Avec vos mains à un angle de 45 degrés, effilez les extrémités de chaque rouleau en un point. Vous vous retrouverez avec la forme d'une petite baguette.
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Remettez les rouleaux sur les plaques à pâtisserie graissées, cousez. Couvrir et laisser l'épreuve remonter pour la dernière fois pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de taille.
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Cuire les rouleaux à 400 F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez les vaporiser avec de l'eau filtrée plusieurs fois pendant qu'ils cuisent pour une croûte croustillante, ou brosser deux blancs d'œufs sur les rouleaux avant de cuire pour une croûte brillante.
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Retirez les rouleaux du four et retournez-les sur une grille de refroidissement.
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Servez chaud ou frais et dégustez!
De l'eau filtrée pour un meilleur pain
- Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire votre pain. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever votre pâte à pain.
Comment conserver et raviver les rouleaux français
Idéalement, vous mangerez ces petits pains le jour même de leur cuisson, mais s'il vous en reste, vous pouvez faire quelques choses pour les garder frais jusqu'au lendemain:
- Conservez-les dans un sac en papier. Les sacs en plastique font transpirer les rouleaux et ils perdront leur croquant du jour au lendemain. Enveloppez-les hermétiquement dans une feuille de papier parchemin si vous n'avez pas de sac en papier.
- Faites couler de l'eau froide sur chaque rouleau et faites-les cuire à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Balises de recette:
- pain
- plat d'accompagnement
- français
- dîner de famille
