Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Donne: 21 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 256 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 21 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 256 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 17% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 23 mg | 8% |
| 141 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Nous connaissons tous la fragrance aux arachides, la délicieuse gâterie sucrée et salée avec un croquant satisfaisant. Mais cette confection ne doit pas se limiter aux arachides. Le beurre de noix de cajou cassant est fait de sucre, de sirop de maïs et de noix de cajou, ce qui le rend encore plus spécial. La noix de cajou est toujours la bienvenue, mais est particulièrement agréable à avoir sous la main pour les vacanciers et les familles en visite.
Lors de la fragilisation, il est important d'utiliser un thermomètre à bonbons fiable pour assurer le succès. Si vous n'êtes pas sûr que votre thermomètre soit précis, il y a un test facile. Porter un bot d'eau à ébullition complète et insérer le thermomètre à bonbons; le thermomètre doit indiquer 212 F (100 C). S'il est éteint de quelques degrés, ajustez la température indiquée dans la recette. (Si vous êtes à une altitude de 500 pieds ou plus, suivez les calculs ajustés pour la température de point d'ébullition correcte.)
Ingrédients
- 1 tasse de beurre non salé, et plus encore pour graisser les moules
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1/2 tasse d'eau
- 3 tasses de noix de cajou
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Étapes pour réussir
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier d'aluminium; beurrer généreusement le papier d'aluminium.
Beurrer les côtés d'une grande casserole. Ajoutez le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Porter à ébullition le mélange de sucre. Mélanger dans 1 tasse de beurre. Commencez à remuer plus fréquemment lorsque le sirop atteint le stade du fil, environ 230 F.
Lorsque la température atteint 280 F (ou stade de la fissure molle), ajoutez les noix de cajou.
Remuer constamment jusqu'à ce que le stade de la fissure dure, 300 F, soit atteint.
Retirer la casserole du feu et incorporer rapidement le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
Verser sur les plaques de cuisson préparées. Pendant que le bonbon refroidit, étirez-le plus fin en soulevant et en tirant sur les bords avec des fourchettes.
Desserrez les casseroles dès que possible et retournez. Brisez les bonbons durcis et conservez-les dans un récipient hermétique.
Autres recettes fragiles
Si cette fragrance aux noix de cajou a été un grand succès et que vous souhaitez essayer d'autres recettes similaires, il y en a plusieurs parmi lesquelles choisir, qu'elles soient traditionnelles ou un peu plus uniques. Pour un classique, faites une pâte d'arachide à l'ancienne, qui est essentiellement cette recette mais avec des arachides grillées. Pour quelque chose de légèrement différent, la cacahuète cassante avec des cacahuètes grillées au miel ajoute une autre dimension de saveur et de texture avec l'ajout de vanille et une garniture de cacahuètes écrasées, tandis que la pistache cassante est parfaite pour les fans de cette noix verte riche et beurrée. Les pralines crémeuses aux pacanes grillées sont une recette similaire mais avec du lait et de la crème ajoutés, ce qui en fait une confection encore plus décadente. Et si vous aimez vraiment cette juxtaposition de sucre et de sel, un caramel de bretzel deviendra un nouveau favori, combinant des bretzels avec des arachides, du caramel et du chocolat.
Étapes de fabrication de bonbons
Lors de la confection de différents types de confiseries, du fudge à la tire, le mélange de sucre et d'eau doit être cuit à des températures particulières. Celles-ci sont appelées étapes et vont de l'étape de filetage à l'étape de fissure dure (caraméliser suit l'étape de fissure dure). À chaque étape, les ingrédients ont une apparence particulière et se comportent d'une certaine manière. Il est préférable de comprendre chaque étape de fabrication de bonbons avant de commencer la cuisson.
Balises de recette:
- fragile
- dessert
- américain
- Noël
