Illustration: Emilie Dunphy. © The Spruce, 2019
La Californie cultive environ 80% de tous les fruits et légumes aux États-Unis, donc les saisons californiennes sont à bien des égards des saisons nationales si vous n'achetez pas localement ailleurs. Autrement dit, vous ne pourrez peut-être pas obtenir quelque chose localement, mais même acheter à l'échelle nationale vous permet de rester en contact avec les saisons de l'hémisphère, ce qui est quelque chose. Vous pouvez également rechercher des produits par saisons: printemps, été, automne, hiver.
- Pommes, de la fin de l'été à l'automne (entreposage frigorifique jusqu'au printemps) Abricots, de la fin du printemps au début de l'été Artichauts, au printemps et à nouveau au début de l'automne Roquette, disponible toute l'année mais mieux au printemps et à l'automne Asperges, mieux au printemps et au début de l'été Avocats, classiquement été, mais maintenant récoltés toute l'annéeBasil, étéBeets, toute l'annéeEndive belge, disponible toute l'année mais meilleur en automne et en hiverMûres, étéBleuberries, étéBoysenberries, début de l'étéBrocoli, toute l'année mais mieux en automne et en hiverBrocoli Raab, automne au printemps Choux de Bruxelles, fin de l'automne et hiverCabbage, meilleur à la fin de l'automne et en hiver mais disponible toute l'année Cantaloups, fin de l'été Cardons, hiver et début du printemps Carottes, toute l'année Chou-fleur, meilleur en automne et en hiver mais disponible toute l'année Chéliacé / racine de céleri, automne et hiver Bijoux, meilleurs en automne et en hiver mais disponible en année -rondeÉclat, été et automneCerises, fin du printemps et étéPois chiches (aka haricots garbanzo), frais en été (séchés toute l'année) Chicorées, automne et hiver Chili, été et automne Coriandre, toute l'année Clémentines, hiver Courts verts, toute l'année Maïs, été Haricots canneberges, fin été et automne Concombres, fin du printemps en automne Edamame, automne Fleurs comestibles, printemps et été Aubergine, été et début automne Automne, automne et hiver Haricots fava, printemps Fenouil, automne au printempsFheadheads, printempsFigs, été et automneAil, été et automne (stocké toute l'année) Groseilles à maquereau, étéPamplemousse, hiver et printempsRaisins, fin de l'été et début de l'automneAmandes vertes, printempsHaricots verts, été et début de l'automneGreen Garlic & Garlic Scapes, springGreen Onions / Oignons verts, printemps à l'automne Chevreuil, automne et hiver Myrtilles, fin d'été et début automne Chou frisé, meilleur en automne et hiver Kiwis, hiver et au printemps Kohlrabi, fin automne à printemps Kumquats, fin hiver et printemps Poireaux, automne à printemps Citronnelle, été et automne Citrons, hiver et printemps Laitue, disponible toute l'année à l'échelle nationale mais le meilleur au printemps Limes, fin d'été et automne Mandarin Ou anges, hiverManguilles, étéMarionnettes, étéMelons, été et début de l'automneMenthe, toute l'annéeMorels, printempsChampignons (cultivés), toute l'annéeChampignons (sauvages), du printemps à l'automneNavel Oranges, hiver et printempsNectarines, étéNettles, printempsNouvelles pommes de terre, printempsOkra, fin de l'été et début de l'automne, du printemps à l'automne (stocké en hiver) Origan, toute l'annéeParsley, toute l'annéeParsnips, automne au printempsPêches, étéPoires, automnePois verts, printempsPois et gousses de pois, printemps et début de l'étéPoivrons, été et début de l'automnePersimmons, automne et début de l'hiverPlums & Pluots, étéGrenades, automnePommelos, hiverPommes de terre, de la fin de l'été à l'automne mais disponibles à partir du stockage toute l'annéeCitrouilles, automneQuinces, automneRadicchio, de la fin de l'été au début du printempsRadis - Petit (rouge, petit-déjeuner, français, etc.), du printemps à l'automneRadish - Grand (Daikon, espagnol, pastèque, etc.), automne et hiverRapini / Broccoli Raab, automne au printemps Framboises, étéRhubarbe, printemps et début d'étéRomano haricots, été et début automneRosemary, toute l'annéeRutabagas, automne et hiverSage, toute l'annéeSalification, automne et hiverÉchalotes, été et automne (de l'entreposage à l'hiver) Haricots à écosser, été et début de l'automne Pois mange-tout et pois mange-tout, printempsOseille, toute l'année Épinards, toute l'annéeOignons de printemps, printempsPousses, toute l'annéeOrties à rôtir, printempsCourge estivale, étéFraises, printemps et étéOignons doux, printemps et étéPommes de terre douces, automne et hiverCamanteaux / Artichauts de Jérusalem, automne et hiverTangerines, hiverThym, toute l'annéeTomatilles, fin d'été et automneTomates, étéTurneaux, automne au printempsOranges de Valence, printemps et étéCresseur d'eau, toute l'annéeWatermelons, étéWash Squash, automne et hiverZucchini & Summer Squash, étéFleurs de courgettes, été
