L'épinette
- Total: 25 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 6 à 8 portions
Cette recette de crêpes Suzette est la même variante utilisée dans les restaurants haut de gamme aujourd'hui. Un simple mélange de beurre, de sucre et de Grand Marnier est flambé dans un délicieux sirop, qui est ensuite utilisé pour aromatiser une crêpe fraîche et chaude. Les crêpes Suzette sont traditionnellement servies comme dessert décadent, mais peuvent être ajoutées à un menu de brunch comme un magnifique spectacle.
Ingrédients
- Pour les crêpes
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse moins 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 cuillères à café de jus d'orange
- 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour la cuisson)
- Pour le sirop d'orange
- 16 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 4 cuillères à soupe de sucre granulé (divisé)
- 4 onces Grand Marnier (divisées)
- 1 contenant de glace à la vanille
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Fouetter la farine, le lait, les œufs d'eau, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, le jus d'orange, le zeste d'orange et le sel vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse; laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de faire les crêpes.
L'épinette
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à crêpes ou une grande poêle à feu doux-moyen.
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Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte dans la casserole et remuer jusqu'à ce que le fond de la casserole soit recouvert de pâte.
L'épinette
Cuire la crêpe pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement humide sur le dessus et dorée en dessous.
L'épinette
Desserrez les bords de la crêpe, faites glisser la spatule en dessous, puis retournez-la doucement à l'envers dans le moule.
L'épinette
Cuire 1 minute et transférer la crêpe cuite dans une assiette pour la garder au chaud. Répétez le processus avec la pâte restante.
L'épinette
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
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Retirer la poêle du feu et saupoudrer la moitié du sucre sur le beurre fondu.
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Ajouter la moitié du Grand Marnier en manipulant soigneusement la poêle à cause de la flamme.
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Ajoutez ensuite les crêpes à la poêle pour enrober les deux côtés dans le sirop d'orange.
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Pliez les crêpes en quartiers ou roulez-les en cylindres.
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Faire fondre le beurre restant dans la poêle, le retirer du feu, puis ajouter le sucre et le Grand Marnier pour faire plus de sirop d'orange.
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Placer une boule de glace à côté de chaque crêpe et arroser la crêpe Suzette de sirop d'orange.
L'épinette
Servez et dégustez!
L'épinette
Pointe
- Utilisez la spatule pour retourner la crêpe. Si vous n'avez pas de spatule, il est parfaitement acceptable d'utiliser vos doigts si nécessaire. Si vous êtes vraiment talentueux, essayez de retourner la crêpe dans l'air en utilisant juste la casserole.
Balises de recette:
- crêpes
- dessert
- français
- Noël
