Cynthia Nelson
- Total: 72 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 52 minutes
- Temps de repos pour les boulettes: 20 minutes
- Rendement: 5 bols (5 portions)
Les soupes, dans l'ensemble, sont des affaires très copieuses dans les Caraïbes. Ils contiennent souvent un certain type de viande, des provisions moulues, des boulettes, des légumes et des pois, de préférence des pois cassés.
Chaque île a sa journée de soupe traditionnelle. En Jamaïque, ce jour est samedi et ils aiment faire de la soupe au boeuf. D'autres îles choisissent le vendredi ou le dimanche comme jour de soupe. Voici comment je fais ma soupe au boeuf.
Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile
- 3/4 tasse d'oignons (coupés en dés)
- 6 brins de thym (divisés)
- 2 livres de ragoût de boeuf (avec os, coupé)
- 1/2 tasse de pois cassés jaunes
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1 livre de patates douces blanches (pelées et coupées en morceaux de 2 pouces)
- 1 livre de plantains (à moitié mûrs; pelés et coupés en rondelles de 1 pouce)
- 6 à 8 gombos (dessus et pointes enlevés)
- 2 carottes (coupées en dés)
- 1/4 tasse d'oignons verts (tranchés; parties blanches et vertes)
- 1 boulette de recette
Étapes pour réussir
Nous faisons cette soupe dans une cocotte-minute, mais si vous prévoyez d'utiliser une casserole ordinaire, vous devrez ajouter plus d'eau à la soupe et augmenter le temps de cuisson.
Faites chauffer l'huile dans l'autocuiseur ou la marmite.
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter 3 brins de thym et faire sauter 1 minute.
Ajouter le bœuf et faire revenir avec les oignons et le thym pendant 3 minutes. Ajouter les pois cassés avec le sel et le poivre au goût.
Ajouter 5 tasses d'eau, remuer, en grattant les morceaux collés au fond du pot. Fermez l'autocuiseur et laissez la pression pendant 20 à 22 minutes. Le chronométrage commence dès le premier coup de sifflet. Si vous utilisez une casserole et une tasse d'eau supplémentaire, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes.
Ouvrez l'autocuiseur et ajoutez les patates douces, les plantains, les carottes et le thym restant et suffisamment d'eau pour cuire les ingrédients et faire la soupe. Laisser cuire à feu vif pendant 12 à 15 minutes. Ne verrouillez pas l'autocuiseur; laissez simplement le couvercle reposer sur le dessus du pot.
Ajouter la pâte de boulette crue avec le gombo dans la casserole; couvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la boulette soit bien cuite.
Goûtez la soupe pour l'assaisonnement (sel et poivre) et ajustez en conséquence. Incorporer les oignons verts et servir.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- africain
- hiver
