L'épicéa / Miri Rotkovitz
- Total: 70 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 12 à 14 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 340 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 à 14 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 340 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 65 mg | 22% |
| Sodium 405 mg | 18% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Moelleux et parfumé avec de la cardamome, du gingembre, de la cannelle, de la vanille et de la muscade, ce gâteau au miel sans produits laitiers est une intrigue intrigante sur un dessert traditionnel de Rosh Hashana. Le thé chai infusé remplace le café de la plupart des recettes de gâteaux au miel et ajoute de la profondeur sans amertume.
Conseils: assurez-vous que votre thé est refroidi à température ambiante avant de l'ajouter aux ingrédients humides, sinon vous courrez le risque de cailler les œufs.
Pour minimiser le collage, mesurez le miel dans la même tasse à mesurer que vous avez utilisée pour l'huile - il sera beaucoup plus facile de verser dans la pâte!
La cuisson de cette pâte dans un moule Bundt donne une jolie présentation, mais il peut être difficile de démouler. Si vous optez pour un moule Bundt, assurez-vous de bien le graisser (un pinceau à pâtisserie est utile pour pénétrer dans les crevasses du moule).
Un moule tubulaire en 2 pièces - en particulier un avec un revêtement antiadhésif - est une option plus infaillible pour garder le gâteau intact.
Ingrédients
- 2 sachets de thé chai
- 1 1/4 tasse (295 ml) d'eau
- 3 1/2 tasses (440 grammes) de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse (145 grammes) de sucre
- 1 tasse d'huile neutre (235 ml), telle que l'huile de pépins de raisin ou de canola
- 1 tasse (340 grammes) de miel
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/2 gousse de vanille, fendue
- 2 cuillères à soupe de sucre à glacer (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F (175 ° C).
Graisser un moule à tube ou un moule Bundt et réserver.
Placez les sachets de thé dans un bol ou une tasse résistant à la chaleur.
Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole et verser sur les sachets de thé. Laisser infuser pendant 5 à 10 minutes, puis retirer les sachets de thé, en serrant doucement pour extraire plus de saveur.
Réservez pour refroidir. (Vous pouvez placer le thé dans le réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement.)
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la cardamome et la muscade. Mettre de côté.
Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à coloration citron.
Incorporer l'huile, le miel, le thé chai infusé et l'extrait de vanille.
Racler les graines de gousse de vanille et fouetter jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Ajouter lentement les ingrédients humides au sec en 4 ajouts, en fouettant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés avant chaque nouvel ajout. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire au centre du four préchauffé pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré, revienne au toucher et qu'un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau dans son moule sur une grille pendant 20 à 30 minutes.
Passer une spatule décalée ou un couteau fin et pointu entre le gâteau et le moule à desserrer avant de démouler. Transférer soigneusement dans une assiette à gâteau.
Si vous le souhaitez, mélanger le sucre des confiseurs et la cannelle dans un petit bol, placer dans une passoire à mailles fines et saupoudrer sur le gâteau.
Les restes peuvent être conservés, bien enveloppés dans du papier d'aluminium, jusqu'à une semaine à température ambiante ou pendant 3 mois au congélateur. Prendre plaisir!
Balises de recette:
- gâteau
- petit déjeuner
- européen de l'Est
- retour à l'école
