Jose A. Bernat Bacete / RF créative / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 10 empanadas (10-12 portions)
Ces empanadas végétariens sont remplis de maïs sucré et d'une sauce au fromage crémeuse. Si vous préférez quelque chose de plus copieux, ajoutez du poulet ou du porc barbecue à la garniture.
Ingrédients
- 1 petit oignon (haché)
- 1 poivron rouge (haché)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 sac de 16 onces de maïs surgelé (ou environ 4 tasses de grains de maïs frais)
- 1/4 tasse de coriandre (hachée)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Sel et poivre au goût
- Pour la sauce au fromage:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 tasse de cheddar râpé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez la pâte d'empanada et laissez reposer.
Dans une poêle épaisse à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron rouge dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés (5-8 minutes).
Ajouter le maïs et l'eau et cuire encore 5 minutes en remuant. Incorporer la coriandre et cuire 1 à 2 minutes de plus.
Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre au goût. Réservez pour refroidir.
Préparer la sauce au fromage: faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine à feu moyen en remuant pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le lait et la crème en fouettant, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et vienne juste à ébullition.
Incorporer les fromages et le cumin et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer du feu.
Incorporer le mélange de légumes au mélange de fromage et laisser refroidir (ou réfrigérer au réfrigérateur pendant quelques minutes).
Séparez la pâte d'empanada en morceaux de la taille d'une balle de golf et roulez-les en une boule lisse. Laisser reposer 5 minutes.
Préchauffer le four à 425 F.
Sur une surface farinée, roulez chaque boule de pâte en un cercle d'environ 6 pouces de diamètre.
Cuillère 2 à 3 cuillères à soupe de remplissage au milieu du cercle. Badigeonner légèrement les bords de la pâte le long de la moitié inférieure du cercle avec de l'eau.
Pliez la moitié supérieure du cercle de pâte sur la garniture pour former un demi-cercle et appuyez fermement sur les bords pour sceller.
Brossez le bord pressé avec un peu d'eau et repliez le bord sur lui-même, en le pinçant et en le sertissant au fur et à mesure pour créer un effet tressé. (Voir Conseils et techniques pour de beaux empanadas). Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie.
Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau et le mélange au pinceau légèrement sur toute la surface de chaque empanada.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés.
Servez chaud ou à température ambiante.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- blé
- apéritif
- Sud américain
- dîner de famille
